職人・産地にこだわるから旨い！　極上カシューナッツ

カシューナッツは食べやすいナッツですよね。
苦みや渋みがなくて、甘みがあって柔らかいので 僕も子供の頃から好きでした。

家がナッツ屋さんだった事もあって おやつによくカシューナッツが出たんです。

その当時はあまり味を気にした事がないので カシューナッツってどれを食べても一緒だと思ってました。

大学生になって、友人の家で飲み会とかを するようになって、
ある日スーパーでカシューナッツを買って 持って行ったんですが
みんなは普通に食べているんですが、
正直　僕には
「あれ？　こんなもんだっけ？」
と思ったんですね。

手前味噌ですが、
うちのカシューナッツって美味しかったんだー
と気づいた瞬間でした。

で、自分が小島屋で働くようになりまして、
そーいや　うちのカシューナッツの秘密ってなんだろう？
と思って職人さんに質問をしたんですが、
職人さんって 恥ずかしがり屋なのか、 自分が作っている物が当たり前だ と思いこまれているのか なかなか作るこだわりって喋ってくれないんですよ。

3回位飲みに行ってからでしょうか。

やっと　口の重い職人さんが語ってくれたのが
「塩味のカシューナッツは、 　温度の違う油をを最後だけちょっと足すんだよ。」
「素焼きのカシューは、窯を回すスピードを最後抑えるんだよ」
と当たり前のように
それ普通みんなやってないすよ・・・
というのを語ってくるんですよ(笑)

まぁ科学的根拠があってやっている訳ではなく 職人的な勘から生まれた技のようですが、 まだまだありそうなんですが、 なかなか教えてもらえません。

職人さん曰く　
俺も試行錯誤でいつも勉強なんだから そんな偉そうに言えるか
だそうです(笑)