スーパーなどで売っているしょうがの多くは、100gや50gなど数回で使い切れるタイプですので1kgや2kgもあると、使い切る前に腐らせてしまうかも…とお思いになるのも仕方がないのですが…
しょうがをビニール袋から取り出し、濡らした新聞紙で包みます。しょうがの保管最適温度は14℃〜15℃。冷蔵庫では少し寒いので、冷蔵庫・野菜室の冷気の当たらない所に保管して下さい。
しょうがをすりおろし、一回の使用分ごとに小分けにして
冷凍庫で保存してください。
★ご注意★しょうがを「丸のまま」冷凍保存後、解凍してご利用することはおすすめできません。解凍せず、冷凍したままおろし金ですりおろしてご利用くださいませ。
じゃがいもなどは芽が出てしまうと毒素が発生するといわれていますが、生姜の芽には毒素はありません。置いているうちに芽が生えてしまい、捨ててしまったというお話も聞きますが、ご安心ください。
「芽」が生えるということは生姜が元気である証拠であり、もちろん芽を調理してもおいしいんです。
