■マンデルシュトーレン 　 <配　合> 　 300g×4ケ分 Ａ ・S．ブレッド（強力粉） 50% 500g ・サブイースト 2% 6g ・牛乳 38〜% 114g〜 Ｂ ・卵黄 5% 15g ・全卵 10% 30g ・ローマジパン 16% 48g ・プロスパー（油脂） 40% 120g ・砂糖 4% 12g ・塩 2% 6g ・レモンオイル 少々 　 ・S．ブレッド（強力粉） 50% 150g Ｃ シュトーレンミックス 90% 270g Ｄ 溶かしバター 　 　 グラニュー糖 　 　 粉糖 　 　 　 <作り方> 　 (1) Ａをこねて、30分休める (2) (1)+Ｂ+Ｓ．ブレッド+Ｃを入れ、生地が一体化するまでこねる。 (3) 分割　300g前後の生地量を丸める (4) 成形 (5) 焼成　180度　25〜30分 (6) 仕上げ　溶かしバターをつけてグラニュー糖、粉糖をまぶす。     Copyright(C)2003 C&C KIKUYA All Rights Reserved.