パン用素材
　├　イースト
　└　フィリング・あん
凝固剤（寒天も）
　└　ゼラチン・アガー他
ナッツ・マロン類
　├　ナッツ・アーモンド
　├　マロン
　└　ごま・その他
小麦粉
　├　強力粉
　├　薄力粉
　├　準強力粉
　└　その他
乳製品
　├　バター
　├　マーガリン
　├　ショートニング
　├　チーズ
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　└　その他
フルーツ
　├　ドライフルーツ
　├　フルーツ加工品
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和菓子材料
　├　粉類
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チョコレート類
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　└　カカオバリー・他
デコレーション
添加物・膨張剤
香料・スパイス
製菓用リキュール
砂糖・シロップ・蜜
お手軽素材
和・洋・中華食材
ミックス粉（簡単）
　
ラッピング・箱
　├　包装用箱・ケース
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　└　ケーキフィルム他
焼成用ケース
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　├　焼成ケース
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道具・器具類
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　├　焼成用関連用品
　├　パン用焼成器具
　├　和菓子器具
　├　電化製品
　├　パイ皿
　└　その他
　
■ＭＩＸ粉レシピ（パン）

●ピザミックス粉
<配　合>　直径20×約5枚分
・ピザ専用粉　500g　　・ドライイースト　10g　　・ぬるま湯　300cc
・オリーブ油　大さじ3　　・塩　小さじ1/2
<作り方>
（１）全材料を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまでよくこねます。
（２）丸めてボールに入れ、ラップをし、2倍にふくらむまで休ませます。
（３）ガス抜きをし、5等分にし丸め、10分休ませます。
（４）生地を丸く平らに伸ばし、お好みのトッピングをのせ、190度で15〜20分焼きます。

●菓子パンミックス粉
<配　合>約９個分
・菓子パンミックス粉　200g　　・水　54g
・イースト　8g　　・卵　40g　　・マーガリン　40g
<作り方>
（１）こね　　（２）発酵　60分　　（３）分割　40g　　（４）成形　手丸め
（５）ホイロ　50分　　（６）焼成　180度　12〜13分

●パン用米粉ミックス粉
<配　合>約６個分（64g分割）
・強力粉　170g　　・パン用米粉ミックス粉　30g　　・砂糖　12g　　・食塩　4g
・マーガリン　18g　　・脱脂粉乳　4g　　・水　140g　　・生イースト　6g　　・イーストフード　0.2g
<作り方>
（１）こね　捏ね上げ温度　　27℃　　　　（２）フロアータイム　　60分
（３）分割･丸め　　比容積3.9〜4.0　　　（４）ベンチタイム　　 25分
（５）成形　　　　（６）ホイロ温度　　 38℃　⇒　ホイロ時間　　 40〜45分
（７）焼成温度　　200℃　　焼成時間　　〜30分〜

●発芽玄米パン
<配　合>一斤パンケース1個分
・強力粉　200g　　・玄米パウダー　30g　　・砂糖　12g　　・食塩　3.6g　　・生ｲｰｽﾄ　8g
・フード　0.2g　　・スキムミルク　6g　　・ マーガリン　12g　　・水　150g　　・玄米あられ　24g　　・卵　12g
<作り方>
（１）こね　捏ね上げ温度　　27℃　※捏ね上げ寸前に玄米あられを加えます
（２）フロアータイム　60分　　（３）分割･丸め　　比容積3.9〜4.0　　⇒一斤食パンケース　400ｇ
（４）ベンチタイム　　25分　　（５）成形　
（６）ホイロ温度　　 38℃　⇒ホイロ時間　　　40〜45分
（７）焼成温度　　180℃　　　　　焼成時間　〜25分〜

■お薦め商品を使って！
　
●食パン　〜パン用パネトーネマザーHBを使って〜
<配　合>約2個分（200g分割）
・スーパーキング　200g　　・パネトーネマザーHB　8g　　・砂糖　12g
・マーガリン　12g　　・スキムミルク　4g　　・塩　4g　　・水　150g
<作り方>
（１）こね　捏ね上げ温度　　30℃　⇒低速3分　高速12分
（２）フロアータイム　 約 100分　⇒フロアータイムは様子をみてとってください。
（３）分割･丸め　 200g　　　　（４）ベンチタイム　 15〜20分　　　　（５）成形　 丸めなおし
（６）ホイロ温度　 35℃　⇒　ホイロ時間　40〜50分
（７）焼成温度　 180〜190℃　　　焼成時間　25〜30分

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１．クレジットカード
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