先代創業者の時代 〜１９６５：農業（みかん）
１９６４年（昭和３９年）	養鶏業を創業
１９６９年（昭和４４年）	川口ブロイラー有限会社設立
１９７５年（昭和５０年）	うなぎ蒲焼き専門の製造業を創業
１９７６年（昭和５１年）	養鶏業を廃業し養鰻業を創業 法人名を川口水産有限会社に変更
１９７７年（昭和５２年）	現本社工場設立
１９８１年（昭和５６年）	自家製たれの製造を始める。
１９８８年（昭和６３年）	川口水産有限会社から川口水産株式会社に組織変更
１９９２年（平成４年）	川口泰史が社長に就任
２０００年（平成１２年）	炭火焼（手焼き）量産開始
２００４年（平成１６年）	７月　インターネットショッピングモール楽天市場に「うなぎ蒲焼き専門工場川口水産楽市場天店」を開店