アブサントについて

『薬草系』のリキュールにも色々ありますが、その中の主成分として『Wormwood(ニガヨモギ)』を使用しているのが、この「アブサント」。 しかし元来"Wormwood"に含まれるTHUJONEの使用に関して、現在でもヨーロッパの一部では製造・販売を禁止している国もあります。 一方では(※注)フランス基準・EC基準に沿って製造している限られたマーケットもあり、この「アブサント」もEC基準をクリアし日本での販売となりました。
※注:THUJONEの10PPM以下に押えるという法規制があります。 「緑の妖精」とも呼ばれる「アブサント」は、魅惑的なグリーン色ですが、水を加えることで"乳白緑"に変化します。これはアルコールに溶け込んでいたオイル成分が水に溶けにくく膜を作って乱反射する為におこります。 南仏・プロヴァンス地方、フォルカルキエにある「ディスティレリ・エ・ドメーヌ・ド・プロヴァンスは、アブサント・パスティスなどを製造するリキュールの老舗メーカーです。

■アブサント・主成分
ヨモギ、アニス、スターアニス、バルサム(セイヨウヤマハッカ)、
ニガヨモギ、ペパーミント

■ABSENTE RECIPES
1.YELLOW PARROT: アブサント 20ml/イエローシャトリューズ 20ml/アプリコットブランデー 20ml/シェークして下さい。 2.DUCHESS :アブサント 20ml/ドライベルモット 20ml/スイートベルモット 20ml/シェークして下さい。 3.DREAM :ブランデー 2/3/オレンジキュラソー 1/3(オレンジリキュール)/アブサント 1dash/シェークしてください。