2004.11.10作成　2006,10,25更新

イースト生地で作るドイツのクリスマス菓子です。日が経つほど美味しくなるお菓子です。12月に入ったらすぐに作りましょう。毎日一切れずつ食べます。食べきるといよいよクリスマス。

その他 ■マジパン・ローマッセ 90g ■グラニュー糖 90g ■粉糖 60g ■溶かしバター（無塩） 60g

2個分 中種用 ■強力粉 90g ■ドライイースト（耐糖性） 8g ■水 70g 生地用 ■強力粉 160g ■よつ葉発酵バター 150g ■上白糖 30g ■卵 30g ■スキムミルク 6g ■塩 2g ■ミックスフルーツM-1 170g ■アーモンドスライス 25g ■浸け込み水 12g

＊バターは1ｃｍ角にカットし、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。ミックスフルーツも冷やしておく。

＊粉の温度を測る。（材料として使う水は、春秋は45度、夏は40度、冬は50度から粉の温度を差し引いた温度にする。）

＊アーモンドスライスを、180度に温めたオーブンで5分ローストし、すぐに水に浸け込んでおく。