【スイートキッチン*レシピ】しっとりショコラ

2006.1.6作成

オレンジ風味の香りに包まれた、しっとりとした大人の味わいのケーキです。

ガレットホイルケース　18個分

*　薄力粉とココアを合わせて振るう。

*　バターと卵を室温に戻す。

*　ピスタチオを150度に温めたオーブンで10分ローストし、皮をむき細かく刻んでおく。

1	やわらかくしたバターと粉糖をホイッパーで白っぽくなるまで擦り混ぜます。
2	①に卵を少しずつ加えよく混ぜ合わせます。
3	鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
4	ボールに刻んだクーベルチュールを入れて、③を入れホイッパーで泡を立てずに滑らかに混ぜ合わせます。　※（ガナッシュクリームの出来上り）
5	②に合わせて振るった粉類を加え、混ぜ合わせます。
6	ガナッシュとグランマニエも加えて、よく混ぜ合わせ絞り袋に入れます。
7	カップに約40ｇ流し入れ（少々凸凹していてもOK）、ピスタチオ、アーモンド、刻んだチョコを散らします。
8	天板に新聞紙（油分がしみ出てくる為）を敷き、⑦を並べ160℃のオーブンで20～25分焼成します。

	＊　大人向けであればカカオ分70%以上、お子様向けであれば50%位のクーベルチュールがいいでしょう。
	＊　焼きたてより1,2日置いた方がしっとり感が増し美味しくなります。
	＊　冷凍しても美味しくいただけます。