2007.3.2作成

トレハロースを使うことで上品な甘さの中に、桜の香りが広がります。

マフィンカップ（桜・梅）約8〜9個分 ■バター(無塩） 110g ■粉糖 70g ■トレハロース 30g ■全卵（M玉1個） 約53g ■卵黄（1個） 約20g ■桜の花フレーク（現在取り扱いなし） 3g ■生クリーム 40g ■牛乳 40g ■薄力粉（アトレージェ） 200g ■ベーキングパウダー 8g ■かのこ豆 140g

＊バターは室温に戻しておく。

＊卵を溶き、生クリーム、牛乳を一緒に入れて卵液を作っておく。

＊薄力粉、ベーキングパウダー、桜の花フレークを一緒に2回振るっておく。

＊粉糖とトレハロースを一緒に振るっておく。

1	ボールにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練ります。
2	振るっておいた砂糖を加え、白っぽくふんわりとなるまで混ぜます。
3	卵液を3〜4回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4	かのこ豆を加え混ぜます。
5	振るった粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
6	カップに七分目〜八分目の生地を入れ、170℃に温めたオーブンで25〜28分焼成します。
7	粗熱が取れたら、水気を切った桜の花蜜漬けを飾ります。

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