2005.7.11作成

米粉100%使用したバターロール。もっちりとした食感が、いつもと違う美味しさです。ほんのりお米の香りが食欲をそそります。

20個分　 ■福盛シトギ20A 400g ■砂糖 50g ■塩 7g ■スキムミルク 12g ■ドライイースト 6g ■バター（無塩） 50g ■卵 40g ■水 240g

*レディースミキサーを使用して作ります。

*ポットの軸にパン用の羽根を差し込む。

*粉の温度を測る。（材料として使う水は、春秋は45度、夏は40度、冬は50度から粉の温度を差し引いた温度にする。）

1	ポットの中に粉、砂糖、スキムミルク、塩、イースト、バターを入れ、水を少しずつ入れ、次に溶いた卵も入れ、ふたをしないで低速で回転させます。。（タイマーは20分にセットします。）
2	チャイムが鳴って回転が止まったら取り出し、スケッパーで20等分します。(約40ｇ）
3	手で「の」の字を書くように、すばやく球状にし、表面が美しくなるように丸めます。
4	丸めた生地にふきんをかけ、更にパンマットをかぶせて20分間ベンチタイムをとります。（乾燥しないように）
5	上から軽く押さえてガスを抜き、涙形にして麺棒をかけます。
6	広い方から巻きます。3段位にします。
7	乾いた布をかぶせ、40度で50〜60分仕上げ発酵させます。
8	発酵が終わったら表面に溶き卵を塗り、190度に温めたオーブンで15分〜18分焼きます。

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