ピーチ入りのほんのりスイートなレアチーズケーキです。クリームチーズのマイルドな酸味と黄桃の甘みが溶け合って、定番レアチーズケーキが目新しくやさしいスイーツになりました。

スフレ型（中）5個分 ■クリームチーズ 150g ■グラニュー糖 25g ■卵黄 1個分 ■ヨープ（プレーンヨーグルト） 75g ■粉ゼラチン 2g ■水 20g ■レモン汁 6g ■生クリーム 50g ■黄桃缶(二つ割) 3個

＊チーズ、卵は室温に戻す。

＊水の中に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

＊黄桃は5mm角に切り水気を切っておく。飾り用と中に入れる分を取り分けておく。

1	ボールにチーズとグラニュー糖を入れ、木ベらでクリーム状に練り混ぜます。
2	卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜ滑らかにします。
3	プレーンヨーグルトを加え、更によく混ぜます。
4	ふやかしたゼラチンは、湯煎かレンジで溶かし3の生地と混ぜます。レモン汁も加え混ぜます。
5	別のボールに生クリームを入れ、4の生地と同様の固さに泡立てします。
6	5のクリームを4の生地に混ぜ、刻んだ黄桃を加えてゴムベラで混ぜます。
7	容器に流し入れ、ラップして冷蔵庫で冷やします。
8	飾り用の黄桃をのせて出来上がり。

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