【スイートキッチン*レシピ】栗蒸し羊羹

2006.9.10作成　　　　

栗の形をした蒸し羊羹です。栗の風味ともちもちっとした食感が味わえます。

約13個分　

*栗の甘露煮の中から形の整ったものを13個取り、70gは刻んでおく。

1	こし餡と薄力粉を木べらよく混ぜ合わせます。
2	固く絞った布巾を敷いた蒸し器に、木べらで数個にちぎって入れ20分程度蒸します。
3	ボールに移し、水溶きした葛粉を②に2～3回に分けて加え混ぜます。
4	刻んだ栗も加え混ぜ、生地を冷まします。
5	冷ました栗羊羹生地を13等分（1個約50g）します。
6	ラップの中央に生地を置き、栗を押し込み周りのラップで形を整えながら包み込みます。
7	鹿の子絞りの要領で包み輪ゴムで上部を止めます。
8	蒸し器で、40分程度蒸します。

冷凍保存したり、固くなったりしたら、再度蒸すと柔らかくなります。