2005.3.5作成

ふわふわのスポンジが口の中でほどけるようにスーっと溶けていきます。卵をしっかり泡立てるのが、美味しく作るポイントです。

30×30（cm）天板　1枚分 ■全卵 3個 ■卵黄 1個 ■グラニュー糖 90ｇ ■福盛シトギ2号（米粉） 60g ■バター（無塩） 20g ■生クリーム 150ｇ ■グラニュー糖 10g

1	全卵、卵黄をボールに入れて軽く解きほぐします。
2	グラニュー糖を加えて混ぜます。
3	湯せんにかけながら、ミキサーの高速で泡立てます。
4	少し色が白っぽくなれば、湯せんから外しさらに泡立てます。
5	白くなりもったりすれば、ミキサーを低速にし、1分ほど混ぜます。
6	ふるっておいた米粉を加え、よく混ぜ合わせます。
7	湯煎で溶かしたバターを加え合わせます。
8	クッキングシートを敷いた天板に、生地を流し18０℃に温めたオーブンで約12分焼成します。
9	完全に冷めたら、グラニュー糖を入れ泡立てた生クリームを塗ってまきます。

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