【スイートキッチン*レシピ】かるかん

2006.3.6作成

しっとりとした深い味わいのお菓子です。プレーンな白の上品さとよもぎの香りをお楽しみください。

　かるかん椀　10個分

*あん15gを10個丸めて置く。

1	山芋の皮をむき、すりおろした100gをボールに入れます。
2	摩り下ろした山芋の固さに卵白を泡立てます。
3	①と②を良く混ぜ合わせ、砂糖を入れよく混ぜ合わせてから、かるかん粉、よもぎ粉末、水を入れてよく混ぜます。
4	かるかん椀に生地を2/3程入れます。
5	丸めた餡を手の平で平らにつぶして④の上に軽くのせます。
6	⑤の上に餡が隠れる程度、生地を流しいれます。
7	蒸し器で約20～25分蒸します。

	プレーンなかるかんの場合は、水を5ｇ減らしてください。
	冷めてからかるかん袋にお入れ下さい。