【スイートキッチン*レシピ】米粉の和風ホロホロクッキー

スコットランド生まれのショートブレッドを思いきり和風にしてみました。米粉を使うことでほろほろとした食感になり、和三盆を使うことで上品な風味と後口のよさが生まれました。

Ａ：きな粉クッキー　約50個分

Ｂ：抹茶クッキー　　約40個分

・粉ときな粉を合わせて振るう。（きな粉クッキー）
・粉と抹茶を合わせて振るう。（抹茶クッキー）

・バターを室温に戻す。

・カシューナッツ、ピーカンナッツを150度に温めたオーブンで10分ローストし、細かく刻んでおく。（抹茶クッキー、きな粉クッキー）

■きな粉クッキー

1	バターに塩を加え、クリーム状になるまで泡立て器（ホイッパー）でよく混ぜます。
2	和三盆糖を2～3回に分けて加え、その都度よくまぜクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
3	粉とピーカンナッツを加え、手でひとまとめにします。
4	約10ｇを手で丸めます。
5	天板に並べ180度に温めたオーブンで20分程焼きます。
6	冷めてから和三盆糖をまぶします。

■抹茶クッキー

1	バターに塩を加え、クリーム状になるまで泡立て器（ホイッパー）でよく混ぜます。
2	和三盆糖を2～3回に分けて加え、その都度よくまぜクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
3	カシューナッツ、粉を加え、手でひとまとめにします。
4	約10ｇを手で丸めます。
5	天板に並べ180度に温めたオーブンで20分程焼きます。
6	冷めてから和三盆糖をまぶします。

■製菓用米粉　福盛シトギ2号	■香川県産竹蔗100%　和三盆
■クッキーに合うナッツ　ナッツ一覧	■くりかえし使える　クッキングシート