【スイートキッチン*レシピ】フランボワーズショコラ

チョコクリームに甘酸っぱいフランボワーズで大人のケーキに仕上ました。

　シルバーストーンハート型（小）4個分

*卵は室温に戻しておく。

*バターを湯煎で溶かしておく。（生地用）

*薄力粉とココアパウダーを一緒に振るっておく。

*型に油脂を塗っておく。

1	卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけて温めながら混ぜます。人肌程度まで温まったら、湯煎からはずし、更によく泡立てます。
2	生地がふっくらと白っぽくなり、生地をたらすとリボン状になるまで泡立てます。
3	振るっておいた粉を加え、更に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に流しいれます。
4	180℃に温めたオーブンで20分程度焼成します。
5	冷めたら3枚にスライスします。
6	鍋で生クリームを沸かし、沸騰したらチョコレートを入れたボールに少しずつ注ぎます。
7	そのまま置いてチョコレートが溶けてきたら、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
8	1枚目のスポンジにジャムを塗り、その上にチョコクリームを塗ります。
9	2枚目も同様にします。
10	3枚目を最後にのせ、上面と側面にガナッシュを塗ります。
11	ココアパウダーを上面に振ります。側面には、お好みでクロカントをまぶしつけます。

1	鍋に水飴（12g）とグラニュー糖（130g）を入れて火にかけ煮詰めます。
2	キャラメル色になったら、アーモンドダイス（75g）（冷たい状態より、少しオーブンで温めておく。）を加え、、色付いて香ばしくなるまで木べらで混ぜます。
3	ベーキングシートの上に広げます。
4	冷めて固まったら、麺棒で砕きます。
5	残りは冷凍庫で保存しておきましょう。

クロカントを作るの面倒だったら、クランチ等をを利用しましょう。