2007.7作成

表面のサクッとした食感とスパイシーなカレー。惣菜パンの代表格といわれるカレーパンが簡単に出来ます。

22個分 ■リスドォル（フランスパン粉） 500g ■インスタントドライイースト 7.5g ■塩 10g ■スキムミルク 20g ■ショートニング 50g ■砂糖 40g ■卵黄 40g ■水 250g ■ハウスジャワカレーフィリング 660g ■パン粉・揚げ油 適量

1	レディースミキサーポットの中に粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルクを入れ、水を少しずつ入れ、更に卵黄を加え、ふたをしないで、低速で回転させます。（タイマー15分）
2	一固まりになったら、ショートニングを加えます。
3	チャイムが鳴って回転が止まったら（捏ね上げ温度28〜30℃）、蓋をしてそのまま50分間一次発酵させます。
4	発酵が終わったら取り出し、22等分（約41ｇ）します。
5	手で「の」の字を書くように、すばやく球状にし、表面が美しくなるように丸めます。
6	丸めた生地を少し間を開けて並べ、乾いた布巾をかけ更にパンマットをかぶせ、乾燥しないようにして15分間ベンチタイムをとります。
7	上から軽く押さえてガスを抜きし、約8cmの円形に伸ばし、計りの上にのせフィリング30gを中央におきます。あんぱんを包む要領でカレーを包みます。舟形にする場合は、円形の中心にカレーをおき、半分に折って閉じます。生地のとじ目をしっかり接着しておきます。 ※とじ目にカレーがつくと、うまくとじ目がくっつかないので注意。
8	生地を水にくぐらせ、パン粉をまんべんなく付けます。
9	天板にのせ40℃で40分程度発酵させます。
10	170℃に熱したたっぷりの新しい油に、生地のとじ目を下にして入れます。片面60秒から90秒揚げ、きつね色に仕上げます。