【スイートキッチン*レシピ】ポンデ・ケージョ

2011.6.8作成

ざくざくのクロッカンと、しっとりフィナンシェを合わせたナッツ感たっぷりの焼菓子です。家庭でのおやつはもちろん、プレゼントにも喜ばれそうなお菓子です。

　クロッカンフィナンシェ24個取

	準備
	・クロッカンの薄力粉をふるっておきます。・フィナンシェの薄力粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、　ベーキングパウダーをふるっておきます。

	クロッカン
1	グラニュー糖とバターを合わせてよく練ります。 ①にふるった薄力粉を合わせます。
2	生地を絞り袋に入れ、型に1個７gずつ絞り、均等な厚さに伸ばします。
3	170℃にあたためたオーブンで、10分ほど焼成します。（オーブンによって焼け具合が異なりますので、様子を見ながら焼成時間を調節してください）

	フィナンシェ
1	卵白、グラニュー糖、トレハロースを、空気を含ませないように混ぜまわせます。
2	有塩バターで焦がしバターを作ります。
3	ふるった粉類（薄力粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を①に混ぜ合わせます。
4	③に②の焦がしバターを加え、しっかり混ぜ合わせます。
5	④の生地を裏ごしします。
6	⑤の生地を絞り袋に入れて、先に焼成したクロッカン生地の上に流します。
7	185℃にあたためたオーブンで15分ほど焼成します。（オーブンによって焼け具合が異なりますので、様子を見ながら焼成時間を調節してください。

プレゼントなどの際は、品質を保持するためにも脱酸素剤プロデリス※を使用することをおすすめします。

※脱酸素剤は、袋内の酸素をなくし、お菓子をカビや変色、酸化から守ります。脱酸素剤とガス袋を正しく使って、お菓子の美味しさ期限を延ばしましょう。