やさしいバナナの風味の中に、濃厚なカカオの香りがゆっくりと口の中に広がる奥深い味わいです。

紙製パウンドケーキ150　3本分 ■マジパンローマッセ 72g ■全卵 180g ■塩 2g ■グラニュー糖 189g ■トレハロース 18g ■転化糖（トリモリン） 27g ■生クリーム（45％） 27g ■薄力粉（アトレージェ） 180g ■ベーキングパウダー 2g ■ココア 41g ■バター（無塩） 180g ■バナナ（生） 90g ■ラムダーク 25g ■ガーナ産チョコチップ 75g ■クルミピーセス 50g

＊レディースミキサーを使用。（キッチンエイドの場合は平面ビーターを使用。）

＊生バナナをフォークで粗くつぶしラムダークに漬けておく。

＊薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせて2回篩っておく。

＊くるみを軽くローストし、粗く刻んでおく。

＊バターを湯煎で溶かし45℃程度に保温。

1	マジパンローマッセをケーキ用羽根を付けたポットの中に入れ、軽く蓋をしながら、溶きほぐした卵を少しずつ加え低速でペースト状にします。
2	ペースト状になったら、グラニュー糖、トレハロース、塩、トレモリン、生クリームを順に加え、攪拌します。
3	一旦スイッチを切り、篩っておいた粉類を入れ、軽く蓋をして低速で10秒：ゴムベラでポットの周りを掻き落とし：低速で10秒攪拌します。（蓋をしないと飛び散るので注意）
4	溶かしたバターを加え、蓋をして低速で10秒程度混ぜ合わせます。
5	中の羽根を取り（ボールに移しても良い）、洋酒に漬け込んだバナナ、クルミ、チョコチップを加え混ぜ合わせます。
6	内側に油脂を塗った紙製パウンド型に流し入れ、160℃に温めたオーブンで約60分焼成します。
7	焼成後すぐにショコラリキュールを刷毛で塗ります。（ないなら別に塗らなくてもOKです。）

ステンレス製パウンド型等で焼成すると、上の写真のように上部が割れます。 紙製で焼成すると、横に広がり割れ目が出来にくいですが、そのままプレゼントに最適です。

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