【スイートキッチン*レシピ】バニラババロア

2005.3.5作成

舌ざわりが滑らかなババロアの上に、ちょっと甘酸っぱさが魅力の甘夏のジュレ♪　

　カップ　約10個分

　　　ババロア

1	鍋に卵黄、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ入れながら良く混ぜます。
2	弱火にかけ、かき混ぜながら45度位(熱いお風呂のお湯程度）まで温めます。
3	温まったら火を止め、クリスタルコラージュを振り入れ溶かします。バニラエッセンスを加え一度こします。
4	ボウルの底を氷水にあてて、ゴムべらで混ぜながら少しとろみが付くまで冷やします。
5	生クリームを6分立てにし、④と混ぜ合わせ型に流し、冷やし固めます。

　　　甘夏ジュレ

1	缶詰のみかんの実150ｇとシロップ200ｇをミキサーにかけて300ｇのジュースにします。300ｇに満たない時には、残りのシロップで補ってください。
2	鍋に①のジュースと砂糖を入れ弱火で温めます。45度位に温まったら火を止め、クリスタルコラージュを入れ溶かします。リキュールも入れます。
3	氷水を入れたボウルに鍋ごと入れて、木ベラで混ぜながら粗熱を取ります。
4	冷やし固めたババロアの上に、飾り用のみかんを1粒のせ、上からジュレを流し冷やし固めます。