【スイートキッチン*レシピ】ティラミス

イタリアの代表的なデザートです。エスプレッソ風味のコーヒーシロップのほろ苦さとミルキー感のあるティラミスクリームがマッチした、深い味わいのティラミスに仕上がっています。

スフレ型（中）約8～9個分

＊ジェノワーズ（スポンジ）を焼いておきます。
（材料）
卵：3個
砂糖：90g
薄力粉：90g
バニラエッセンス：少々
溶かしパター：20g
※焼くのが面倒な時には、ビスケットでもOK。

	コーヒーシロップを作ります。
1	インスタントコーヒーにグラニュー糖を加え、水でよく溶かします。※溶けにくい時にはお湯で溶かします。
2	好みで洋酒を加えます。
	ティラミスクリームを作ります。
3	卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。
4	別のボールでマスカルポーネを滑らかにし、①を加え更によく混ぜ合わせます。
5	生クリームを7分立てに泡立て、④に加え混ぜ合わせます。 ※7分立て全体がもったりとして、すくいあげて落とした時、跡がリボン状に残るくらい。
	組み立てます。
6	スポンジを7mm位の厚さにスライスし、直径6cmの抜き型で抜きます。
7	カップに抜いたスポンジを敷き、たっぷりとコーヒーシロップを刷毛で塗ります。
8	ティラミスクリームを25gほどスプーン等で入れトントンとやさしく台でならします。
9	再度スポンジを重ね、たっぷりのコーヒーシロップを塗ります。
10	ティラミスクリームを20gほど入れ、スパテルなどできれいに伸ばします。
11	冷蔵庫で冷やします。
12	ノンウエットココアをかけます。※普通のカカオパウダーであれば、食べる直前に振りかけます。