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フランス菓子



フランスで作られるマシュマロです。
フルーツピューレやシロップと卵白で作るためフレッシュで口どけが良いのが特徴です。今回は夏らしく、マンゴーのフレーバーと色どりがかわいい、フレーズの二色です。
そのほかにも、色々なピューレーやシロップでバリエーションを楽しまれるのもおすすめです!!
夏休みの期間中に簡単で美味しいギモーヴ作りを子供さんと挑戦されてはいかがでしょうか!!




* ギモーヴ材料 *
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グラニュー糖
水飴
卵白
75ml
250g
25g
120g
板ゼラチン
アルフォンソマンゴーピューレ
グルマンディーズ・フレーズ
シュクレ・デコール
30g
30g
30g
適量




*ギモーヴの作り方 *
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準備 ・板ゼラチンの場合は冷水に柔らかくなるまでつけておく。
・粉ゼラチンの場合は分量の5倍の水を入れふやかしておく。
・型にシュクレ・デコールを振っておく。
1. 鍋に水、グラニュー糖、水飴をいれ中火にかけ沸々してきたら、弱火で120℃〜125℃になるまで煮詰める。
途中、キャラメル状にならない様にヘラで混ぜる。
2. 水でふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かしておく。
3. 卵白を軽くツノが立つ様な状態に泡立て、1のシロップを少しずつメレンゲに加え、続いて溶かしたゼラチンも少しずつ加えていく。
4. ミキサーの最高回転でしっかりと冷めるまで泡立て、最終的にはすくいあげてゆっくりと落ちる固さまで泡立てる。
5. 4を2等分にし、分量のピューレを加え、良く混ぜ合わせ、搾り袋に入れて型に入れていき、最後にシュクレ・デコールを振る。
6. 冷蔵庫に約2時間入れ固め、型からはずせば出来上がり。





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ポイントは材質?デザイン?価格?
ヴァローナはじめ製菓用チョコレート
ちょっと自信の品揃えです


製菓・料理に生食に




 
 
 
 
 
 

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WEB店舗名 スイートキッチン
運営会社 株式会社丸菱
店舗運営責任者 吉田 裕喜(よしだ ゆうき)
住所 〒860-0004 熊本県上益城郡益城町
                          宮園788
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