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すき焼きうどん（乾麺）

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん（乾麺）・・・400g
黒毛和牛・・・・・・・・・・・・400g
長葱・・・・・・・・・・・・・・2本
焼き豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁
白滝・・・・・・・・・・・・・・200g
えのき茸・・・・・・・・・・・・1束
舞茸・・・・・・・・・・・・・・1パック
椎茸・・・・・・・・・・・・・・4枚
春菊・・・・・・・・・・・・・・1/2束
牛脂・・・・・・・・・・・・・・適宜
市販のすき焼きのたれ・・・・・・適宜
※写真は2人前です

●作り方
（1）長葱、焼き豆腐、白滝、えのき茸、舞茸、椎茸、春菊を食べやすい大きさに切る。
（2）椎茸は軸を取り、切込みを入れる。白滝は湯通しして、食べやすく切る。
（3）熱した鍋に牛脂を溶かし、牛肉と長葱を入れて焼き、すき焼きのたれを入れて、煮立ったら、他の材料を入れて煮る。
（4）火が通ったらいただく。締めに、固めにゆでたうどんを鍋に入れていただく。
※ゆで方は下記参照

●いなにわ手綯うどん（乾麺）のゆで方
大きな鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、麺をちらして入れる。 麺が乳白透明になったら（約3分）、ざるにあげ、 手で揉むように水洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切る。
※鍋で煮込む場合は少し固めにゆでます。