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トマトじゅんさいつゆ・おろし明太つゆ

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・・・・400g

[トマトじゅんさいつゆ]
市販の麺つゆ・・・・・・・・・・2個
トマト・・・・・・・・・・・・・1個

[おろし明太つゆ]
市販の麺つゆ・・・・・・・・・・2個
大根・・・・・・・・・・・・・・適宜
明太子・・・・・・・・・・・・・適宜
大葉・・・・・・・・・・・・・・4枚

●作り方
うどんは、たっぷりのお湯でゆで（約3分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、 ざるに上げ、水気を切って器に盛る。

[トマトじゅんさいつゆ]
（1） トマトは種を除いて、さいの目に切る。
（2） じゅんさいは湯通しし、冷水に取り、ざるに上げて水気を切る。
（3） 市販の麺つゆに（1）と（2）を入れる。

[おろし明太つゆ]
（1） 大根は皮をむき、大根おろしを作る。
　　 （2） 明太子は皮を取り除く。
（3） （1）（2）と手でちぎった大葉を和える。
（4） 麺つゆに（3）を少量づつ入れながらいただく。