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山の芋鍋（味噌仕立て）

●材料（4人分）
笹がきごぼう・・100g
糸こんにゃく・・200g
セリ・・・・・・1/2束
長ねぎ・・・・・1.5本
えのき・・・・・1/2パック
天然なめこ・・・100g
油揚げ・・・・・1枚
合鴨・・・・・・200g
山の芋餅・・・・12個
（つくね芋・・・200g）
味噌・・・・・・適宜

●作り方
（1）つくね芋の皮をむき、薄い酢水に５分ほど放してから、すりおろし、山の芋餅の種をつくります。
（2）他の材料も食べやすい大きさに切っておきます。（糸こんにゃくはゆでこぼしし、水切りをする。）
（3）鍋に水を入れ、味噌を溶き、好みの味にします。
（4）沸騰したらごぼう、合鴨を入れて煮ます。さらに、えのき、天然なめこ、糸こんにゃく、油揚げを加え、(1)ですりおろしたつくね芋をスプーン２本ですくいながら落とします。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
（5）長ねぎとセリを鍋に入れて、ひと煮立ちさせてできあがりです。