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だまこ鍋

●材料（4人分）
笹がきごぼう・・・100g
糸こんにゃく・・・200g
セリ・・・・・・・1/2束
長ねぎ・・・・・・1.5本
舞茸・・・・・・・100g
比内地鶏
（正肉・モツ）・・100g
だまこもち・・・・12個
比内地鶏スープ・・適宜
日本酒・・・・・・少々

●作り方
（1）ご飯を固めに炊き、熱いうちにすり鉢で半つぶしにしてピンポン玉大に丸め、薄い塩水に10分程浸します。（塩水につけることでくずれにくくなります。）
（2）他の材料を食べやすい大きさに切っておきます。（糸こんにゃくはゆでこぼしし、水切りをする。）
（3）比内地鶏スープと水を同等の割り合いで鍋に入れます。その時に日本酒を少し加えると風味が増します。
（4）スープが沸騰したら、ごぼう、比内地鶏正肉とモツを入れて煮ます。さらに舞茸、糸こんにゃく、だまこもちを加えます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
（5）長ねぎとセリを入れ、ひと煮立ちさせてできあがり。