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名代寛文うどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・400g
どんこ（椎茸）・・・・・・ 4枚
うす揚げ・・・・・・・・・ 4枚
だし巻玉・・・・・・・・・ 4切
人参・・・・・・・・・・・ 4片
なめこ・・・・・・・・・・少々
三つ葉・・・・・・・・・・少々
おぼろ昆布・・・・・・・・適宜
柚子皮・・・・・・・・・・4片
かけつゆ・・・・・・・・・適宜
〈田舎煮〉
ごぼう・・・・・・・・・・1/2本
舞茸・しめじ・・・・・・・ 各30g
砂糖・醤油・・・・・・・・ 適宜

●作り方
（1）人参は花型に抜き、湯がく。
（2）田舎煮をしっかり味がつくように甘めに煮る。
（3）うどんは茹でて水洗いをし、水気を切って器に盛る。
（4）かけつゆに、どんこ、うす揚げを入れ温める。
（5）うどんを湯通し、（4）をかけ、残りの具を盛り付ける。