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野菜かき揚げうどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・400g
人参・・・・・・・・・・・1/4本
ごぼう・・・・・・・・・・1/2本
いんげん・・・・・・・・・100g
三つ葉・・・・・・・・・・適宜
なめこ・・・・・・・・・・適宜
柚子皮・・・・・・・・・・ 4片
かけつゆ（市販品）・・・・適宜
〈天ぷらの衣〉
小麦粉・・・・・・・・・・適宜
水・・・・・・・・・・・・ 270cc
卵・・・・・・・・・・・・1.5個

●作り方
（1）人参、ごぼう、いんげんを細切りにする。
（2）かき揚げを揚げる。（下記のかき揚げ参照）
（3）うどんは茹でて水洗いをし、水気を切って器に盛る。
（4）かけつゆを温める。うどんを湯通し、器に盛り、つゆをかける。
（5）残りの具を盛り付ける。
※かき揚げはお好みで天つゆでどうぞ。