根コンブ水の作り方

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１、水１８０ccに対して根コンブ１〜２個を入れます。 　 ２、根コンブをさっと洗い、２０〜３０分ほど水につけておきます。 　　 　　これは過剰なヨウ素や塩分を除くためと、 　　表面についたゴミやかびはバクテリアなどが 　　ついているのでそれを落とすためです。 　 　　 　　ヌメリを必要以上に落とさないよう注意します。 ３、最初の水は捨て、新たに、できれば湯冷まし 　　をそそぎ、冷蔵庫に１０〜１２時間入れて 　　おきます。 　　 　　室温ではバクテリアが繁殖する恐れがあります 　　から、必ず冷蔵庫に入れてください。 　 ４、作り置きは避け、一回分づつ作ります。 　　 　　根コンブはバクテリアが繁殖しやすいからです。 　　根コンブは２回くらいは根コンブ水に使えます。 　　 ただし、その分ヌメリ成分は少なくなります。 ♪　根コンブがなければ、上質のコンブで代用できます（一回約１０g）