（４人分）

塩蔵昆布　100g	ひき肉　200g	白菜　300g

醤油大さじ１	酒大さじ１	土しょうが　15g	ねぎ1/2
卵1/2個	片栗粉　大さじ３

塩　小さじ1/3	水溶き片栗粉少々	赤唐辛子１本	化学調味料少々
	スープカップ １と1/2	蒸汁
砂糖小さじ２			酒　小さじ２

	白菜は１枚づつはずしてゆでる。
	挽肉は土生姜の絞り汁、ねぎのみじん切り、卵、分量の調味料で下味をつけてよく練っておく。
	ボールに白菜の大きい葉をはりつけ、挽肉、薄く片栗粉をつけた昆布の順に３回繰り返して きっちりつめ、最後は、白菜で形をととのえる。
	蒸気のよく上がった蒸し器に３を入れ、25分ほど強火で蒸す。
	４が蒸し上がったら、ボールに出た汁を鍋に取り、スープを加え、分量の調味料で味を ととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、赤唐辛子の輪切りを加えてあんをつくる。
	鉢をさかさに返して４で蒸したものを器に取り出し、上から熱いあんをかける。

当店おすすめの「三陸塩蔵昆布」 を利用した一品です。