切り昆布の炒り煮
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　　（４人分）

塩蔵昆布　50ｇ 　にんじん　70ｇ たけのこ　100ｇ 砂糖大さじ１
塩大さじ１ 醤油大さじ４ 酢小さじ１ ごま油小さじ２
酒少々 昆布のもどしし汁カップ1/2 みりん大さじ２

　
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塩蔵昆布をひたひたの水に５分ほど漬けてから、４〜５cm長さの細切りにする。
にんじん・たけのこを、４〜５cm長さの細切りにする。
鍋にごま油を熱し、昆布、にんじん、たけのこをさっと炒める。
３に砂糖、みりん、醤油、酒、酢に１の昆布を漬けた水を加え、
弱火で汁がなくなるまでゆっくり炒り煮する。
塩蔵昆布は煮あがりが早いですが、いくら柔らかでも、昆布を煮るときはゆっくり、
じっくりが原則です。 　
心をこめて、炒り煮をすれば昆布のしみじみとした味が生きるのです
　 ごま油の風味を生かした、昆布と野菜の炒り煮です。
　 当店おすすめの「三陸塩蔵昆布」 を利用した一品です。