【作り方】

1. 木綿豆腐はペーパータオルで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。しいたけは4等分に、長ネギは斜め切りにする。絹さやはさっと塩茹でし、半分に切る。
2. 鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れる。牛肉に火が通ったら、一度取り出しておく。
3. 2の鍋に豆腐、しいたけを入れ、落し蓋をして5分煮る。長ネギを加えて更に5分煮たら、牛肉を戻し入れ、一煮立ちさせる。
4. 3を器に盛り、絹さやを添える。

【マリアージュポイント】

• 牛肉と豆腐を甘辛く仕上げた一品です。「白瀧 純米」を燗にして合わせると、肉の旨みが増幅して更に美味しいです。