【作り方】

1. ボウルにクリームチーズと酒粕を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
2. オーブンを170度に温める。
3. 1を泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、米粉の順で加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。ダマが多い場合は、ザルで濾す。
4. ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて粉々にする。バターを加え、全体を手で揉み込む。
5. ケーキ型の底にクッキングシートを敷き、4を敷き詰め、拳を押し付ける。その上に3を流し込み、170度のオーブンで20分焼く。一度取り出しレモンスライスを乗せて、再び戻し、25分焼く。（合計45分）
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
   

【マリアージュポイント】

• レモンスライスを飾った、爽やかなチーズケーキです。クエン酸系の酸味にレモンを合わせました。酒粕入り、甘さ控えめなスイーツです。