Hikari Houcho
包丁にだって、
適材適所。
炒め物ならテフロン加工、みそ汁ならアルミ鍋、ご飯を炊くなら土鍋、煮込み料理なら鉄鍋、ジャムづくりなら銅鍋……。作る料理によって、無意識に鍋の素材や形を選んで使っています。それは、その鍋がどんな料理に向いているかを知っているから。
包丁も、同じこと。食材別に包丁を使い分ける方が、楽に美しく調理できます。食材の魅力をより生かすために、専用包丁を日常的に使い分けてみませんか？
基本の食材・用途別
の専門包丁
SELECTION.01 魚をおろすなら「出刃包丁」
魚の頭を落とす、骨を切る、3枚におろすのに欠かせない包丁です。万能タイプの三徳包丁は、欠けてしまう恐れがあるため使用は避けてください。
| 種類 | 刃付形状 | 刃体材質 | 使いやすい サイズ |
|---|---|---|---|
| 和包丁 | 片刃 | 白紙 | 150mm |
※小魚なら120mm、大きな魚は180mm
イチオシPoint！
出刃包丁は刃に厚みと重さがあり、扱いにくいと思っている人も多いようです。しかし、三枚おろしをしやすい形状「片刃」になっているため、魚をさばくのが苦手な人でも少しの練習であっという間にうまくさばけるようになります。家で魚がさばけると、料理のレパートリーも広がりますね！
SELECTION.02 お刺身を切るなら「刺身包丁」
魚の身の繊維を壊さずに薄く刺身を引くことができる、魚料理をする方に持っていてほしい1本です。Hikari Houchoではさまざまな材質、サイズ、デザインの刺身包丁をご用意しています。
| 種類 | 刃付形状 | 刃体材質 | 使いやすい サイズ |
|---|---|---|---|
| 和包丁 | 片刃 | 白紙 | 240mm |
イチオシPoint！
刺身包丁は万能タイプに比べて包丁の幅が狭く、刃渡りの長さ特徴。刺身の味を落とさないために、できるだけ1回で引き切ることが重要です。210mm〜270mmまで取り揃えていますが、まな板の大きさや収納スペースなどを考えると、家庭用には240mmをおすすめします。
SELECTION.03 野菜を切るなら「薄刃包丁」
刃渡りが広く、その名の通りで薄い刃が特徴。広い刃渡りのおかげで、一度に大きな面積が力を入れずに美しく切ることができます。
| 種類 | 刃付形状 | 刃体材質 | 使いやすい サイズ |
|---|---|---|---|
| 和包丁 | 片刃 | 白紙 | 180mm 〜210mm |
イチオシPoint！
野菜の切り口がきれい。片刃の特徴「しのぎ」のおかげで、食材を切った時に食材が包丁に張りつかず、一つずつまな板に落ちていきます。料理を毎日されている方には地味にうれしいですよね。軽量で長時間使っても疲れにくい点も◎。
SELECTION.04 万能タイプなら「牛刀」
万能タイプの牛刀は、三徳包丁よりも専門性が高く、大きいサイズの選択肢があるため、料理の幅が一気に広がります。骨付き肉や硬い食材のカットも簡単。肉料理に不可欠な1本です。
| 種類 | 刃付形状 | 刃体材質 | 使いやすい サイズ |
|---|---|---|---|
| 洋包丁 | 両刀 | VG10 （ステンレス） |
210mm 〜240mm |
イチオシPoint！
三徳包丁よりもワンランク上の包丁を探している人におすすめ。三徳包丁に比べて包丁の刃に反りがあるため、食材に入りやすく、美しい断面に切ることができます。大きい包丁は扱いにくいと敬遠されがちですが、包丁を何度も動かす必要がなくなり、大きな食材や厚めの肉のカットもきれいです。
SELECTION.05 果物を切るなら「ペティ」
短い刃渡りと細い幅を生かし、野菜や果物の皮むきといった小細工向きの包丁です。軽量かつ操作性が高いため、繊細な作業が必要な果物の切り分けに最適です。
| 種類 | 刃付形状 | 使いやすい サイズ |
|---|---|---|
| 洋包丁 | 両刃 | 120mm 〜150mm |
イチオシPoint！
ペティは軽くて小さいながらも万能包丁や牛刀と同じように、良い切れ味の包丁です。そのため、キャンプなどのアウトドアシーンでも持ち歩きやすく、万能包丁として重宝します。キャンプギアや釣り道具などにこだわりがあるなら、包丁までこだわってみませんか？
SELECTION.06 肉も野菜も魚も！なら「三徳包丁」
三徳は「三つの美徳」や「三つの用途」を意味し、肉や魚、野菜など幅広い用途で使えるのが特徴。家庭用としてもっとも一般的な包丁であり、最初の包丁として最適です。
| 種類 | 刃付形状 | 刃体材質 | 使いやすい サイズ |
|---|---|---|---|
| 洋包丁 | 両刃 | VG10 （ステンレス） |
165mm 〜180mm |
イチオシPoint！
家庭で多目的に使えて、扱いやすく、切れ味もいい、しかもお手入れが簡単。家庭用としてもっともポピュラーなのも納得です。どの包丁を買うか迷ったら、三徳包丁を選べば間違いなし！背が低い方や手が小さい方など、小さい包丁を希望されている方は、ペティをおすすめします。
SET
包丁はセット買いが
断然おすすめ！
家庭用として大活躍の三徳包丁、出刃包丁、刺身包丁がまとめて手に入るから本当にお得！母の日や引っ越し祝い、結婚式のプレゼントにも喜ばれます。
2本セット 人気ランキング
3本セット 人気ランキング
KIDS
小さな頃から
本物を知ってほしいから
子ども用包丁
Hikari Houchoでは、子どもたちが使いやすく、安心して扱えるように、切っ先を丸く加工したお子さま向け包丁もご用意しています。料理や食材に興味を持ちはじめたころが、プレゼントに最適なタイミング。一緒に包丁を使いながら、ぜひ料理の楽しさも味わってください。
使えば広がる、食への関心
- 食育意識
- 食材への感謝
- 料理の楽しさ
- 料理の基本
