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フライパンの選び方

フライパンって、とにかくいろんな種類がありますよね。
ついつい何となく…で選んでしまう方も多いはず。
実は、コーティングや材質などによって、機能や利点がかなり違うんです！
他にも、信頼性の高いブランド製フライパンや、あっと驚く便利なフライパンをご紹介。

フライパンどうやって選ぶ？

材質から選ぶ手入れ時間のあるなしや、扱いの手軽さ、料理の質にこだわりがある方はこちらから。
サイズから選ぶ保管場所や作る人数によって選びたい方は、サイズから選ぶのをオススメします。
便利な機能付きかゆいところに手が届く、便利なアイデア商品をご紹介！時短したい方にも。
ブランドで選ぶやっぱり良いものが欲しい！高品質、高機能のフライパンを使いたい！という方へ。

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材質から選ぶ

ひと言にフライパンと言っても、様々な材質のものがあります。
素材によって適した調理方法があり、お手入れ方法やメリット、デメリットもそれぞれです。
用途に合わせて、複数のフライパンを使い分けるのも◎。

鉄製フライパン本格派な料理をしたい方に！
手入れなどの手間はかかりますが耐久性が高いので長く使え、より美味しく調理できます。
フッ素樹脂加工お手軽に料理をしたい方に！
比較的安価で、焦げ付きにくく手間のかからないフライパン。初心者さんにもオススメ。
マーブル・ダイヤモンドコートフッ素樹脂加工の耐久性の弱さを補うために、大理石(マーブル)などの粉末でコーティングされたフライパンです。
セラミックコート白い見た目がオシャレ！
少し手間をかける必要がある材質ですが、食材がくっつき難く弱火でもよく火が通ります。

鉄製フライパン

「鉄のフライパン」といえば、プロの料理人も使用する本格的なフライパンです。
熱に強く、強い火力で短時間に調理でき、使えば使うほど油が染みこんで、料理がより美味しく作れるようになります。耐久性も高いので、上手に使い続ければ一生モノのフライパンです。

メリット

●強い火力で調理できるので、短時間で美味しく作れる。
●傷にも強いので長く使い続けられる。
●タワシ等でゴシゴシ洗える。
●鉄製なので鉄分も補給できる。
デメリット

●下準備や使用後の手間がかかる。
●サイズによっては重量があるので、腕が疲れる。
●水分が残った状態での保管はNG。
●熱伝導がいいので、焦げ付きには注意が必要。

フッ素樹脂加工

くっつきにくく調理しやすいのが特徴の、フッ素樹脂加工フライパン。
汚れが落としやすくお手入れも簡単、更に比較的安価なので、最近ではもっとも普及しているフライパンではないでしょうか。よく耳にする「テフロン加工」は、米国デュポン社のフッ素樹脂「テフロン」でコートされた商品をさす言葉です。

メリット

●焦げにくく、こびりつきにくい！
●洗う時にも手間がかからない。
●価格が比較的安価。
●少ない油で調理できてヘルシー！
デメリット

●高温に弱いので強火はNG。
●空焚きは避ける。
●キズなどに弱く、耐久年数が短め。
●金属のヘラは傷をつけやすいので、木製ヘラなど軟らかい素材のものを用意する必要がある。

マーブル・ダイヤモンドコート

フッ素樹脂に大理石（マーブル）の粒子を混ぜてコーティングしたものを「マーブルコート」、人口ダイヤモンドの粒子を混ぜてコーティングしたものを「ダイヤモンドコート」と呼びます。
固い大理石やダイヤモンドの粉を混ぜてコーティングすることによって、通常のフッ素加工フライパンより耐久性を高めています。

メリット

●どちらもフッ素樹脂加工の1種なので、特徴である「焦げつきにくさ」や「こびりつきにくさ」はそのままです。
●摩耗に強くコーティングが剥がれにくくなっていて、耐久性が向上しています。
デメリット

●フッ素樹脂加工と同様、強火での調理に向きません。
●空焚きは避け、洗ったらすぐに水気をふき取る必要があります。
●金属製のフライ返しなどの調理器具は避けましょう。

コーティング豆知識

マーブルとダイヤモンドの違いって？

マーブルコートやダイヤモンドコートは、そもそもがフッ素樹脂加工の1種です。
「フッ素樹脂加工コーティング」することで、フライパンの滑りを良くしてこびり付きにくくしているわけですが、樹脂なのでどうしても軟らかく、傷つきやすいという欠点があります。
そこで、耐久性を上げるために、マーブル（大理石）の粒子や人口ダイヤモンドの粉末を混ぜ、コーティングの強度を補強しているのが、マーブルコートやダイヤモンドコートなのです。
どっちが耐久性が高いの？

大理石(マーブル)とダイヤモンドと聞くと、ダイヤモンドのほうが耐久性があるように感じますが、一概にそうとは言えません。例えばダイヤモンドなどの粒がどれくらい入っているのかや、コーティングが何層になっているか等でも変わってきます。
また、マーブルなどが混ざっていない通常のフッ素樹脂加工でも、強度のある加工がされているものがあったりします。
なので、どの加工のほうが強度が強い、とは言えないのですが、あえて言えばコーティングの種類よりも、コーティングの層が厚いほうが耐久性が高いと言えます。
どう選べばいいの？

コーティングフライパンを選ぶ場合、何を基準にしたら良いかは、以下を参考にしてみてください。

【フライパンを選ぶ判断基準】
●コーティングが何層になっているのか→厚いほど丈夫、長持ちします。
●希望するサイズがあるかどうか→収納場所や人数は適切か、持ちやすい重さかなど。
●上記を踏まえ、納得のいく価格かどうか

セラミックコート

表面加工にセラミック粒子を使用することにより、焦げ付きにくさや手入れのしやすさはそのままに、耐久性も高いセラミックコートフライパン。耐熱温度が高く、熱伝導性にも優れているため、弱火～中火でも短時間で温まり、すばやく調理ができます。

メリット

●焦げ付きにくい。
●弱火でも火が通るのでガス代節約になる。
●見た目がオシャレ！
●硬いセラミックのコーティングなので、正しい使用方法を守れば丈夫で長持ち。
デメリット

●使用前の準備・使用後の手入れが必要！
●熱伝導が良いので火力調整が必要。
●強火での使用は控える。
●毎回、油を使う必要がある。

サイズから選ぶ

フライパンを選ぶ基準として、サイズも重要な要素ですよね。
何人分の料理をしたいか、収納場所にちゃんと収まるサイズか等、考慮すべき点は色々あります。
また、用途別にサイズの違うものを用意するのも便利かもしれません。

サイズ選びの目安

普段使いに一番便利なサイズとしては、大体24～26cmのものでしょう。個人個人の食べる量にもよりますが、大体2～3人分の調理には最適です。4人以上の家族であれば、28cm以上のサイズをオススメします。
2つ以上揃えるメリット

大きいサイズがひとつあれば応用がきくので十分ではありますが、大きい分片付けの手間などがかかります。
小回りのきく小さめサイズもあれば、ちょっとした副菜を用意したり、朝食をサッと作る時に便利です。