■しまね和牛物語
古くから「たたら製鉄」の主要産地だった出雲地方の山間部では、輸送手段として多数の牛馬が不可欠な存在でした。そのため牧畜も盛んでしたが、中国山地が和牛の産地として、全国にその名を馳せるのは、江戸時代の中ごろ以降のことです。
延慶（えんけい）3年（1310）の『国牛十図』では、出雲・石見が、また応安（おうあん）2年（1369）の『駿牛絵図』では、出雲が「良牛の産地」としてあげられています。
江戸時代、松江藩は雌牛を買い上げ、田畑の肥料として牛糞を有効利用する目的で、仁多、大原、飯石、神門など各郡の生産農家に飼育させていました。 |
