タウリンのこと、もっとよく知りたい?! |
株式会社ともや青森工場 研究開発室 室長 豊岡 正巳 |
「タウリンが豊富なほたて貝」Q&A |
Q.タウリンって何ですか? |
A.アミノ酸の一種です。 近年タウリンの効用が注目されています。 栄養ドリンクなどのコマーシャルでは、タウリンの効用を第一に訴えています。 |
Q.タウリンはどの海産物に多く含まれているの? |
A.タウリンの含有量(100g中)は以下の通りです。 |
◎ほたて貝 | 約800mg | ★★★★★★★★ | |
○タコ | 約500mg | ☆☆☆☆☆ | |
○カキ | 約500mg | ☆☆☆☆☆ | |
○あさり | 約400mg | ☆☆☆☆ | |
○いわし | 約100mg | ☆ | |
(恒星社厚生閣刊 No.72 魚介類のエキス成分より) |
Q.タウリンの機能性は何ですか? |
A.一般に謳われている効能は以下の通りです。 |
★ コレステロール値を下げる | |
★ 血圧を下げる | |
★ 肝機能を高める | |
★ 目や脳の正常な発達に重要 | |
★ 疲労回復 |
知って得するタウリンよもやま話し |
1.日本海軍特攻隊で使用 |
第二次世界大戦において、日本海軍はタウリンの疲労回復機能に注目し、タウリンの確保のため、全国のタコの加工場からタコ煮汁を回収しました。目的は戦時中の疲労回復と夜間の行動における視力向上を狙ったものでした。 タコに含まれるタウリンは100g中に約500mgあり、ほたて貝は約800mgです。青森県むつ湾のほたて貝の栽培漁業(養殖)が本格的に始まったのは昭和39年からであり、戦前から始まっていれば、ほたて貝の加工場からエキスが回収されたと考えられます。 栄養ドリンクにおけるタウリン使用の商品設計も、このことによるのではないでしょうか。 |
2.赤ちゃんはタウリンを作れない |
ヒトの場合、体内でわずかですが合成することができます。しかし新生児の場合は、合成する機能がなく※必須アミノ酸(一番下をご参照ください)となります。 新生児におけるタウリンの役割は重大で、目や脳の正常な発達においては、欠かすことができません。タウリンを与えないと、失明や脳の障害をもたらします。新生児に必要なタウリンは母乳の中にしっかり入っています。特に出産後一週間以内の初乳には、高濃度のタウリンが含まれて新生児の成長に役立てます。ヒトにはヒトの母乳がいかに理にかなった最高の栄養かがよくわかります。育児用ミルクにはタウリンを強化していますが、免疫を含めすべてのバランスを考えた場合、母乳を与えることが最善の方法だということです。 青森県の郷土料理に「ほたて貝の貝焼き味噌」があります。昔から出産をひかえた女性に食べさせる習慣があります。まさに赤ちゃんへのタウリン供給の準備に打って付けとなります。 |
3.ネコはタウリンを作れない |
ヒトは新生児では、タウリンを合成することはできませんが、ネコの場合はおとなになっても合成することができません。ネコにとっては必須アミノ酸です。ネコの動物実験では、タウリンを与えないと数週間後には網膜変性を起こして完全に失明します。ネコは本能的にタウリンを摂取しようとします。ネコがタウリンを多く含むネズミや魚をとるのはそのためです。 |
4.二日酔いを防ぐためにしじみ・あさりの味噌汁を、そして、、、 |
しじみ・あさりの味噌汁を飲んでからお酒を飲むと二日酔いをしない、というのは古くからの経験で実際行なわれていることです。これもやはりタウリンの肝機能向上によるものです。ほたて貝には沢山のタウリンが含まれています。二日酔いを防ぐため、酒の肴にほたて貝は最高にお奨めです。 |
そして、、、青森ほたて本舗が誇る「酒むし黄金ほたて貝」は、 タウリンが最も豊富な5〜8月の旬の時季だけ にこだわって水揚げ・加工しているのでした。(^_^♪ |
※必須アミノ酸とは?(豆知識) たんぱく質を構成している単位をアミノ酸といいます。約20種類あり、そのうち、トリプトファン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、ロイシン、イソロイシン、バリン、スレオニンの8種は私たちの体内では合成されません。従って、この種類のアミノ酸だけは外の生物を食べて補うしかなく、また1種類でも欠けると重大な栄養障害を起こすところから、必須アミノ酸、または不可欠アミノ酸と呼ばれます。 |
「タウリンのこと、もっとよく知りたい?!」でした。最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。(^_^♪ |