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塩麹で魚臭さが取れる!塩麹鮭
【材料】(2人分)
鮭
切り身2枚
塩麹
鮭の重さの10％
作り方
前日にビニール袋に鮭と
塩麹
を入れ、冷蔵庫でなじませる。
フライパンでもグリルでも弱火で焦げに注意して焼く。
メモ
塩麹
は塩分12.5%ありますので、
生鮭…鮭の身が柔らかく、甘みを感じる焼き鮭に仕上がります。
甘鮭…程よい塩加減の焼き鮭に仕上がります。
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塩麹
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