ロール白菜

作り方

1. 白菜の芯を少し削いで薄くし、しんなりするまで塩茹でし、ざるに上げる。
2. ボールに<A>の材料をいれ、粘りが出るまで混ぜ、丸めて6等分に分ける。
3. (1)の白菜の水気をふき取り、広げて軽く小麦粉をふる。(2)を包み込み鍋に並べる。
   ※巻き終わりを下にする。
4. (3)に<B>を入れ、落し蓋をして火をつける。沸騰したら弱火にして20分ほど煮込む。
5. ロール白菜を取り出し、残ったスープにえのきを入れ一煮立ち。
   水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、「あん」を作る。
6. ロール白菜を食べやすく切り、皿に盛り、「あん」をかける。

メモ

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