黒毛和牛専門店肉処三代目本多

About us

福島県郡山市に拠点を構える株式会社丸戸産業は、「感動を生む
ほどの美味しい肉を提供したい」を合い言葉に厳選した牛肉・豚
肉を一頭丸ごと買い付けして飲食店やホテル等に供給する老舗の
食肉卸問屋です。

丸戸産業直営のオンラインショップ「肉処三代目本多」は丸戸産
業三代目の私こと本多優太が店長を務めます。
国産黒毛和牛を専門に、お肉の仕入れ、カット、発送まで私が全
責任を持ち真心を込めて美味しいお肉をお届けいたします。

プロフィール

肉処三代目本多　店主

本多優太Yuta Honda

福島の食肉卸問屋「丸戸産業」の三代目として生まれる
高校卒業後、首都圏の大学へ進学
大学卒業後、都内大手有名スーパーの精肉部に就職
2015年、家業に戻り「肉処三代目本多」をオープン

History

祖父、父の仕事を見て育った
幼少時代。

私は食肉卸問屋の三代目として生まれました。私が幼少の頃から、祖父と父は食肉卸の仕事に全身全霊をかけていました。特にこだわっていたのは、丸戸産業の命であるお肉の仕入れです。
格付けに頼らず、己の目利きで納得したものだけを一頭買いで競り落とす。
納得いくものがなければ、その日の仕入れはない。そのストイックなまでに妥協なき姿勢、仕事に対する誇りと責任を幼いながらも肌身に感じて育ってきました。

大手有名スーパー精肉部で
研鑽を積む。

高校卒業後は故郷を離れ、首都圏の大学へ。そして大学卒業後、生まれ持った肉屋の血筋を磨くべく都内の大手有名スーパーの精肉部に就職しました。
私はここで、お肉と小売りに関する知識と技術を徹底的に学びます。
本当に美味しいお肉をどう見極めるのか。カットの仕方でお肉の味はどう変わるのか。加えて販売計画や新店舗立ち上げなどの運営スキルも。
子どもの頃に見た祖父や父の姿を自分自身に重ね合わせ、必死で我が身に叩き込みました。

美味しいお肉を食べていただくため
に
妥協は一切いたしません。

2015年に家業に戻った私は、競りへの参加など卸業務も経験し、満を持して「肉処三代目本多」をオープンいたしました。
本当に美味しいお肉をきっちりと見極めそのポテンシャルを最大限に引き出し、最高の状態でお客さまにお届けすることが私の使命です。
お客さまがお肉を食べた時、笑顔と感動に満ち溢れることを願い、責任と誇りを持って仕事に取り組んでいます。

三代目の矜持

一、仕入れから発送までの全工程にプライドを持って対応いたしますOne person for the entire process.

お客さまお一人お一人と真正面から向き合いたい。全ての作業に責任を持ち、真心込めて商品をお届けしたい。この店を始める時からの想いを常に忘れず実践いたします。

一、納得のいく品質のお肉だけを
販売いたしますWe only sell meat of satisfactory quality.

取り扱う和牛はA5またはA4ランクのみ。トップクラスのお肉からさらに吟味を重ねて仕入れます。美味しいお肉を追究し続ける私自身が「食べたい！」と思うお肉だけを自信を持ってお届けいたします。

一、お肉は全て私が
スライス・手切りいたしますI will slice and hand-cut all the meat.

お肉はカットの仕方で劇的に味が変わります。部位ごとに最適な厚みにスライスまたは手切りして、余分なスジや脂を除去して丁寧に磨き上げ、お肉の状態を最高レベルまで引き上げてご提供いたします。

一、薄切りのお肉は
真空パックをいたしませんThinly sliced meat is not vacuum-packed.

薄切りのお肉を真空パックにすると、余計な圧力がかかってお肉に潰れ・割れなどが生じ、食感を損なう恐れがあります。そこで当店の切り落とし、すき焼き用スライス、焼肉用などのお肉は、スライス、手切り後すぐにラップをして-25℃以下で急速冷凍しています。そのため焼肉用のお肉は切り口の角が立ち、すき焼き用スライスはふんわりと盛り付けることができます。