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精米付合	麹米使用割合	造り	香味などの要件	使用原料
精米付合	麹米使用割合	造り	香味などの要件	米・米麹	米・米麹・醸造アルコール
50％以下	15％以上	吟醸造り	固有の香味色沢が特に良好	純米大吟醸酒	大吟醸酒
60％以下		吟醸造り	固有の香味色沢が特に良好	純米吟醸酒	吟醸酒
60％以下		特別な醸造方法	香味、色沢が特に良好	特別純米酒	特別本醸造酒
70％以下		通常	香味、色沢が良好	純米酒	本醸造酒
既定なし		通常	香味、色沢が良好	純米酒	普通酒

吟醸造り	：	別に吟味して醸造することを差し、60％以下まで磨き雑味を除いた米を低温でじっくり醗酵させ、香りをしっかりと閉じ込める醸造法で、特有の吟香を有します。香り高くフルーティーで華やかな味わいが特徴です。
特別な醸造方法	：	明確な定義はありませんが、長期低温発酵や無農薬、専用米のみの使用など、造り手のこだわりを味わえる醸造方法です。