【原材料・アレルギー表】和洋折衷本格料亭おせち「博多」

料理名 アレルギー 原産地 主原料 添加物
オマールグラタン えび・小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉 国内製造(牛乳)
カナダ(オマールえび)
クリームソース(牛乳、クリームチーズ、小麦粉、クリーム、その他)、アメリカンソース(牛乳、アメリケーヌソース、洋風だし、バター、小麦粉、クリームチーズ、その他)、オマールえび、モルネソース(牛乳、クリーム、加工凍結卵、その他) 加工でん粉、pH調整剤、トレハロース、グリシン、乳化剤、増粘剤(グルコマンナン)、酸味料、酵素
祝い海老 えび タイ(えび) バナメイえび
ぶり照焼 小麦・大豆 日本(ブリ) ブリ、醤油、みりん、発酵調味料、還元水あめ、砂糖、水あめ 増粘剤(加工でん粉)、着色料(カラメル)、pH調整剤
お煮しめ 小麦・大豆・鶏肉 タイ、ブラジル(鶏肉) 鶏肉、人参、ごぼう、椎茸、醤油、糖類(砂糖、水あめ、異性化液糖)、米発酵調味料、たん白加水分解物、食塩、醸造酢 甘味料(ソルビット、ステビア、カンゾウ)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤
寿高野豆腐 小麦・大豆 国内製造(高野豆腐) 高野豆腐、砂糖、醤油、和風調味料、醸造酢、食塩 トレハロース、凝固剤、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、酸味料、甘味料(カンゾウ、ステビア)、香料
茎わかめの胡麻和え ごま・大豆 日本(茎ワカメ)
中南米他(ごま)
茎ワカメ、醸造酢、砂糖、酒(赤酒)、たん白加水分解物、ごま、植物油脂、食塩、風味調味料、唐辛子 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、着色料(紅花黄、クチナシ)
栗甘露煮 韓国(栗) 栗、砂糖 漂白剤(亜硫酸塩)、酸化防止剤(V.C、EDTA-Ca・Na)、着色料(クチナシ)
苺クリームロールケーキ 小麦・卵・乳成分・大豆・やまいも・ゼラチン 国内製造(液全卵) 液全卵、乳等を主要原料とする食品、砂糖、加糖卵黄、小麦粉、ヨーグルト、バター、牛乳、水あめ、イチゴジャム、ゼラチン、グルコースシロップ、グルコース、でん粉、脱脂粉乳、粉末山芋、食塩 グリシン、クロレラエキス、乳化剤、カイワレダイコン抽出液、膨張剤、酵素、安定剤(増粘多糖類)、着色料(クチナシ)、香料、ゲル化剤(増粘多糖類)、酸味料、リン酸Ca
ガトーショコラ 卵・乳成分・大豆 国内製造(液全卵) 液全卵、マーガリン、砂糖、カカオマス、カカオバター 乳化剤、香料、酸味料、着色料(カロテノイド)
笹カスタード 卵・乳成分・大豆・りんご 国内製造(フラワーペースト) フラワーペースト(砂糖、食用植物油脂、液状マルトース、その他)、砂糖、寒天 加工でん粉、トレハロース、グリシン、増粘多糖類、香料、乳化剤、着色料(カロテノイド、V.B2)、酵素
金団 インドネシア(サツマイモペースト:サツマイモ) サツマイモペースト、生餡、砂糖、還元麦芽糖水あめ、還元水あめ 着色料(クチナシ)
にしん塩麹焼 ノルウェー、日本(ニシン)
国内製造(塩麹)
ニシン、塩麹(麹、食塩)、みりん 酒精
味付け数の子(切子) 小麦・さば・大豆 アメリカ(ニシン卵) ニシン卵、醤油、砂糖、魚介エキス、米発酵調味料、食塩 調味料(アミノ酸等)、トレハロース
いか梅酢和え いか ペルー(いか)
国内製造(梅酢)
いか、大根、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、人参、生姜、梅酢、食塩、カツオ節エキス 調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、リン酸塩(Na、K)、漂白剤(亜硫酸塩)、香料
いかサラダ 小麦・卵・乳成分・いか・大豆・りんご ペルー(いか) いか、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、半固体状ドレッシング(食用植物油脂、卵、醸造酢、その他)、発酵調味料、食塩、カツオ節エキス、ヒトエグサ、醤油 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、リン酸塩(Na、K)、pH調整剤、着色料(アナトー)、酸味料、香辛料抽出物
アーモンド田作り 小麦・アーモンド・ごま・大豆 日本(キビナゴ)
アメリカ(アーモンド)
キビナゴ、アーモンド、砂糖、たん白加水分解物、ごま、醤油 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、環状オリゴ糖、酸味料、V.B1
海の香蒲鉾 かに・小麦・卵・大豆 輸入(魚肉) 魚肉、卵白、でん粉、かにエキス、食塩、発酵調味液、鶏卵、植物油 調味料(有機酸等)、トレハロース、加工でん粉、香料、着色料(トマト色素、パプリカ色素)
さつま揚げ 小麦・卵・大豆 アメリカ(魚肉) 魚肉、植物油、たまねぎ、人参、大豆粉、ひじき、ごぼう、砂糖、食塩、大豆たん白、卵白、でん粉 加工でん粉、トレハロース、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、乳化剤
豚ばらチャーシュー 小麦・乳成分・大豆・豚肉 輸入(豚バラ肉) 豚バラ肉、醤油、糖類(水あめ、砂糖)、植物性たん白、乳たん白、食塩、香辛料 調味料(アミノ酸)、着色料(カラメル)、リン酸塩(Na)、甘味料(サッカリンNa、カンゾウ、ステビア)
セミドライソーセージ 乳成分・豚肉 輸入(豚肉) 豚肉、豚脂肪、食塩、香辛料、砂糖、たまねぎエキス、酵母エキス 加工でん粉、結晶セルロース、調味料(アミノ酸等)、くん液、酸化防止剤(V.C)、着色料(コチニール)、発色剤(亜硝酸Na)
源平なます りんご 日本(大根) 大根、人参、ピクルスビネガー(砂糖混合異性化液糖、砂糖、食塩、米発酵調味料、醸造酢)、食塩 酸味料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(スクラロース、アセスルファムK)
松前漬け 小麦・いか・大豆 日本(昆布) 昆布、人参、砂糖、醤油、スルメ、アミノ酸液、還元水あめ、たん白加水分解物、カツオエキス調味料、昆布エキス、醸造酢、食塩 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(キサンタン)、酸味料
伊達巻 小麦・卵 日本、輸入(鶏卵) 鶏卵、砂糖、魚肉、みりん、食塩 加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、着色料(カロテノイド)
市松錦玉子 小麦・卵・大豆 日本(卵白) 卵白、魚肉、砂糖、植物油、食物繊維、食塩、発酵調味液、こんにゃく粉 加工でん粉、調味料(有機酸等)、炭酸Ca、甘味料(ステビア)、香料、着色料(カロテノイド)
黒豆蜜煮 大豆 日本(黒大豆) 黒大豆、砂糖、還元水あめ
白花豆蜜煮 日本(白花豆) 白花豆、砂糖、ぶどう糖、水あめ、食塩 ソルビット、pH調整剤、漂白剤(亜硫酸塩)
やわらか干しとまと タイ(トマト) トマト、砂糖 酸味料、保存料(亜硫酸塩)
生炊きしらす 小麦・大豆 日本(しらす) しらす、砂糖、醤油、寒天 ソルビット、調味料(アミノ酸等)
にしん酢漬け 日本(大根)
ノルウェー(ニシン)
大根、ニシン、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、人参、食塩、昆布 調味料(アミノ酸等)
真鱈子昆布 小麦・さば・大豆 アメリカ(真鱈卵)
日本(昆布)
真鱈卵、昆布、水あめ、醤油、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢 酒精、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、トレハロース、着色料(カラメル、アナトー、ムラサキイモ色素)
いわし梅煮 小麦・大豆 日本(イワシ)
日本(梅肉:梅)
イワシ、醤油、砂糖、梅肉、発酵調味料 調味料(アミノ酸等)、香料、増粘剤(増粘多糖類、加工でん粉)、着色料(カラメル)、甘味料(カンゾウ)
鮪金胡麻角煮 小麦・ごま・大豆 太平洋、大西洋、インド洋(マグロ加工品:マグロ)
トルコ、エジプト、パラグアイ、グアテマラ(金ごま)
マグロ加工品、水あめ、醤油、砂糖、金ごま、食塩、寒天 調味料(アミノ酸)
だし巻玉子 小麦・卵・大豆 日本他(鶏卵) 鶏卵、砂糖、植物油脂、みりん、食酢、醤油、食塩、カツオだし、食物繊維 グリシン、加工でん粉、ソルビット、増粘剤(キサンタン)、調味料(アミノ酸等)
牛肉牛蒡しぐれ煮 小麦・牛肉・大豆 アメリカ、ポーランド(牛肉)
日本(ごぼう)
牛肉、ごぼう、醤油、糖類(ぶどう糖、砂糖)、米発酵調味料、生姜 増粘剤(加工でん粉)、着色料(カラメル)
豚肉とひよこ豆の角煮 小麦・大豆・豚肉 デンマーク(豚バラ肉)
メキシコ(ひよこ豆)
豚バラ肉、ひよこ豆、角煮のたれ(糖類(砂糖、ぶどう糖、水あめ、異性化糖液糖)、みりん、醤油、生姜、醤油加工品) 増粘剤(加工でん粉)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸)
タンスモーク塩レモン 鶏肉・豚肉 アメリカ又はカナダ(豚舌) 豚舌、調味液(還元水あめ、食塩、その他)、糖類(水あめ、砂糖)、食塩 増粘剤(加工でん粉、キサンタン)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酒精、酸化防止剤(V.C)、pH調整剤、香料、酸味料、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(カラメル)
ボロニアソーセージハーブ 乳成分・大豆・豚肉・ゼラチン 輸入、日本(豚肉) 豚肉、豚脂肪、結着材料(粗ゼラチン、植物性たん白)、糖類(水あめ、砂糖)、食塩、香辛料 加工でん粉、pH調整剤、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
鶏つくね照焼 小麦・卵・大豆・鶏肉・りんご ブラジル、タイ(鶏肉) 鶏肉、たれ(糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、水あめ)、醤油、みりん、その他)、ごぼう、たまねぎ、全卵、パン粉(小麦粉、イースト、その他)、食塩、生姜、ホワイトペパー 増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、香料、イーストフード、V.C
紫キャベツのピクルス 日本(紫キャベツ) 紫キャベツ、漬け原材料(糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、醸造酢、食塩、昆布エキス、調味酢、グレープフルーツ果汁粉末) 酸味料、調味料(アミノ酸等)
たたき牛蒡 小麦・ごま・大豆 日本(ごぼう) ごぼう、砂糖、醤油、アミノ酸液、カツオ節、ごま、唐辛子 メタリン酸Na、酸味料、香料
大根焙煎胡麻サラダ 小麦・卵・ごま・大豆 日本(大根)
グアテマラ、パラグアイ、メキシコ他(ごま)
大根、半固体状ドレッシング(食用植物油脂、砂糖類(砂糖、水あめ)、醸造酢、ごま(すりごま、ねりごま)、卵、醤油、加工油脂、食塩)、枝豆、数の子、異性化液糖、食塩、米発酵調味料、唐辛子 ソルビット、トレハロース、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、酸味料、香料、甘味料(ステビア)、香辛料抽出物、着色料(アナトー)
杏子さわやか煮 トルコ(あんず) 干あんず(あんず)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖 酸味料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、香料、漂白剤(亜硫酸塩)
胡麻胡桃 くるみ・小麦・ごま・大豆 アメリカ(くるみ)
中南米他(ごま)
くるみ、還元水あめ、砂糖、ごま、醤油、寒天 調味料(アミノ酸等)、ソルビット
さつまいも旨煮 日本(サツマイモ) サツマイモ、ぶどう糖果糖液糖、食塩 増粘剤(タマリンド)、酸化防止剤(V.C)、メタリン酸Na

※仕入れ状況等により、商品内容が一部変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。