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自家焙煎コーヒー豆販売
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●シーズナリティとはコーヒーのフレーバーは素晴らしいフルーツや野菜のようにたとえられます。そしてそのほとんどのコーヒーはフルーツと同じく特定の季節に収穫期を迎え、ひとたび摘み取られると不可避的にゆっくりと劣化していく運命をたどります。 つまり、時がたつにつれて品質は低下していくのです。 古くからの喫茶店文化に代表される「いつものブレンド」という考え方は、「常に同じものがある」という前提が根底にありました。 今までのコーヒーに欠けていた考え方、それが【シーズナリティ:季節感】です。 スペシャルティの中でも季節感によって同一の農園であっても微妙な標高の違い、区画の違いにより、その風味特性にひとつとして同じものはありません。 ●ニュークロップ(新豆)私たちがこの季節感を守り、いつ収穫されたかをお伝えすることで皆さんにコーヒーを選択する方法を提案したいと考え、ニュークロップと呼ばれる新豆を中心に、当年度収穫のコーヒーをお届けします。 新豆は、お米でいうと「新米」、ワインでいうところの「ボジョレーヌーボー」です。 水分を適度に含み、瑞々しい香りに溢れています。 何が美味しいのか?という楽しみ方は、きっとあなたにスペシャルティコーヒーに新たな視座を与えてくれるでしょう。 |
●○今旬を迎えたコーヒー豆はこちら○●
ケニア・オークションロット 入荷日:2月26日 酸とボディの強い豆を深く煎る事により甘さと奥深い香味に仕上げたフルボディカップです。
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フルッタ・ケニア 入荷日:2月26日 オレンジ、グレープフルーツの酸味、後味には蜂蜜のような甘い余韻。
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パナマ グランデルバル農園 入荷日:2月14日 ほのかなナッツ、クルミのようなフレーバー。ソフトで爽やかな酸味が楽しめるマイルドカップ。同園最高標高のエリアFortuna Reserve品。
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コスタリカ アキアレス 入荷日:1月29日 ブラウンシュガーや蜂蜜のように甘いアロマ、フレーバー 酸は口当たりが優しく、調和のとれたマイルドカップ。
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