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スペシャルティコーヒー専門店ヒロコーヒーカレンダー

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焙煎日は火・木・土

スペシャルティコーヒー専門店ヒロコーヒーメディア掲載情報

メディア掲載情報

シーズナリティという考え方

●シーズナリティとは

コーヒーのフレーバーは素晴らしいフルーツや野菜のようにたとえられます。そしてそのほとんどのコーヒーはフルーツと同じく特定の季節に収穫期を迎え、ひとたび摘み取られると不可避的にゆっくりと劣化していく運命をたどります。

つまり、時がたつにつれて品質は低下していくのです。

古くからの喫茶店文化に代表される「いつものブレンド」という考え方は、「常に同じものがある」という前提が根底にありました。

今までのコーヒーに欠けていた考え方、それが【シーズナリティ:季節感】です。

スペシャルティの中でも季節感によって同一の農園であっても微妙な標高の違い、区画の違いにより、その風味特性にひとつとして同じものはありません。

●ニュークロップ(新豆)

私たちがこの季節感を守り、いつ収穫されたかをお伝えすることで皆さんにコーヒーを選択する方法を提案したいと考え、ニュークロップと呼ばれる新豆を中心に、当年度収穫のコーヒーをお届けします。

新豆は、お米でいうと「新米」、ワインでいうところの「ボジョレーヌーボー」です。

水分を適度に含み、瑞々しい香りに溢れています。

何が美味しいのか?という楽しみ方は、きっとあなたにスペシャルティコーヒーに新たな視座を与えてくれるでしょう。

●○今旬を迎えたコーヒー豆はこちら○●

コスタリカ・アキアレス 入荷日:4月4日

100g/540円
森林農法を促進し温暖化ガスを相殺するカーボンオフセットを実施する環境先進農園のカップはリンゴのように甘く爽やかな薫りと明るい酸のマイルドコーヒー。

エチオピアシャキッソ・ハニー 入荷日:3月15日

100g/648円
エチオピアのスペシャルティ産地として名高いシダモ地方のシャキッソ地区より入手しました。エチオピアでのハニープロセスは中米に比べても流通量が非常に少なく希少なカップです。ストロベリーの様なフレーバーとメロンに似た青いみずみずしさを含んだアフターが楽しめるハニープロセスならではの商品です。

ハワイコナ ハワイアンクイーン農園 入荷日:3月3日

100g/1,080円
4169mのマウナロア山の西側に広がるコーヒーの名産地コナ地区は、土壌が肥沃で水はけがよく、南国の太陽と暖かい海風がふき、時折覆う雲と適度の雨量と、コーヒーを栽培するのに理想的な環境がそろう理想の地です。深く煎ることでうまれるコクと優しい苦みがハワイコナの特徴的な味わい。