秋田比内地鶏加工センターのご紹介

秋田比内地鶏加工センターは、ＪＡ全農グループの総合畜産企業であるＪＡ全農北日本くみあい飼料株式会社が運営する比内地鶏専門の食肉加工センターです。運営においては、地元で比内地鶏を知り尽くす秋田たかのす農協と、秋田県内の農畜産業に幅広いネットワークを持つＪＡ全農あきたのサポートを受けています。

シンプルで信頼性の高い製品づくり

当社の比内地鶏は、秋田たかのす農協と秋田県農業公社の農場で産まれたヒヨコを、秋田県の北部中央地域の生産者の皆さまが愛情込めて育てたものです。
比内地鶏に与える飼料は自社製造の配合飼料だけです。工場では比内地鶏以外の鶏は一切扱っていません。そして工場でパッキングした商品はお客さまのもとに届くまで一度も開封されることはありません。
信頼を第一に、美味しい比内地鶏を生産しています。

◎比内地鶏の由来と品質を証明する「秋田県比内地鶏ブランド認証」取得済み工場
◎衛生的な生産工程を証明する「秋田県版ＨＡＣＣＰ認証」取得済み工場
◎食品衛生法に基づく営業許可　秋田県　指令鷹福環-19-81,82,83,84取得済み
◎食鳥処理事業許可証　秋田県　指令食検-436,437取得済み

職員・職場のご紹介

センター長の高村です。

ブロイラー（一般の鶏肉）の食鳥処理工場をはじめ、いくつかの食品工場で工場長をつとめてきました。今はセンターの経営改善に全力で取り組んでいます。
当社は配合飼料の製造販売から始まり、東北地区で様々な畜産に関する事業を行っています。全国のＪＡ全農グループとのつながりもあります。
新しい販路を開拓し、生産者の収入を増やし、秋田県の誇る比内地鶏産業が盛り上がるよう微力ながら力を尽くします。

加工場長の桜井です。

地元で育ち農協で仕事をしてきました。比内地鶏の仕事は以前もやっており、今回は縁あって加工場長をつとめることになりました。
比内地鶏は育成に手間も時間もかかるので高価です。それでも美味しいので地元では皆さんきりたんぽ鍋に入れて食べています。
主な販売先が首都圏であったり、冬に売上が集中したり、現場では大変なこともありますが、お客様を大切に思いひとつひとつの仕事に努めていきたいと思います。

食肉加工の成田です。

比内地鶏は飼育期間が長いのでお肉や骨が頑丈に育っています。解体には力が必要ですがみんな職人肌で上手な人ばかりです。
首都圏の高級な飲食店がお客様なので、なかなか手を抜いたものは作れません。注意して良いものが作れるように気を付けています。
私たちの作ったお肉を是非一度食べてみて下さい

解体チームの皆さんです。

比内地鶏は骨や筋が丈夫なので解体にはとても力が要ります。皆さん簡単そうに切っていますが経験のない人はすぐに疲れてなかなか続きません。
ももの硬い骨も皆さん次々とカットしていきます。多い時にはみんなで1日1000羽を解体します。すべて手作業！普通の鶏肉工場の職員にはない技術をお持ちの、まさに職人なんですよ！

焼鳥用の串チームのおふたりです。

焼鳥は、お肉を切って串に刺す下ごしらえがとても大変です。いい加減に作ると炭火の上で串が回ったり焼きむらが出たりして美味しく焼きあがりません。
焼鳥屋さんは開店のずっと前から仕込みをしています。そんな大変な作業を少し代行しているのが串刺しチームのお仕事です。
業務用でこんなにきれいに串を刺す人たちはなかなかいません。さすが比内地鶏！

センター最寄りの合川駅です。

こちらが当センターから徒歩5分、秋田内陸縦貫鉄道「合川駅」です。とってもひなびた、渋くてかわいい駅でしょう。
走る電車は赤、青、黄色と様々な色でペイントされた1両編成です。1～2時間に1本走っていて、地元の生活の足になっています。
東京から急いでくる人は、センターから車で10分の大館能代空港に飛んできますよ。

当センターのおすすめの商品です。

比内地鶏をお召し上がりになったことのない方は、ぜひ当店の比内地鶏おためしセットをどうぞ。