UMEYA BRAINERYと博多華味鳥の共同開発！オリジナル『チョコレートテリーヌ』が出来上がりました。

福岡県宗像市にあるUMEYA BRAINERY（ウメヤ ブレイナリー）さんは、カカオ豆の美味しさを追求した Bean to Barスタイルのチョコレート工房を持ち、 良質なカカオを継続的に生産することが困難なカカオ農家さんたちと、カカオ豆の各産地が抱える問題を解決すべく、産地との架け橋となるために日々活動を続けていただいております。大粒でふっくらとした、状態の良い豆を仕入れるため、豆の選定はとても重要。こうしてようやく手に入れたカカオ豆は、まさに宝物なのです！

東南アジア・アフリカ大陸へ足を運び、生産者さんと語り合い上質なカカオのみを仕入れ、自社工房で大切に製造しています。

自社工房で丁寧にローストし、豆と砂糖だけでゆっくり練りこんで仕上げます。カカオ豆の旨味そのものにこだわりたいから、使用するのはカカオ豆ときび砂糖のみに限定し、混じりっけのない、純粋なカカオの風味と旨味をチョコレートに込めています。さらに、博多華味鳥のチョコレートテリーヌには「華味卵（※1）」と北海道産の牛乳で作られたバターを使用しております。
（※1）華味卵は、自然豊かな北広島町にあるファームで海藻やハーブ等を配合した飼料を与え、徹底した飼養環境のなかで育った鶏が産んだ卵です。
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UMEYA BRAINERYのこだわり
【有機カカオ豆を使用】 カカオを生産する農家さんのもとへ訪れ、カカオ豆の発酵や乾燥状態について確認します。
【有機きび砂糖を使用】 最低限の不純物を取り除き結晶化したものでミネラルやカルシウムなど本来の栄養素が豊富です。白砂糖より消化吸収の速度が穏やかです。

華味卵は地養素GPを添加したおいしい卵です。
自然豊かな北広島町にある千代田ファームで、木酢精製液・海藻・ハーブ・ぶどう搾りかす等を配合した飼料を与え、気候の変動や外敵の影響を受けず、徹底した飼養環境のなかで育った鶏が産んだ卵です。その卵は、ビタミンEを多く含み、甘味が強く、コク、旨味が濃厚で卵特有の臭みが少なく、自信をもってお勧めできる卵です。

【主な特徴】
・豊富なアミノ酸、ミネラル類により旨味がある。
・甘味が強くコクがある。
・卵特有の臭みが少なく食べやすい。

飼料に地養素GP（※1）を配合しています。
（※1）地養素GPとは…
ゼオライト、木酢精製液、海藻、ぶどう搾りかす、ハーブ（ヨモギ）、植物発酵粉末を混ぜた天然由来の混合飼料です。木酢精製液には消臭効果があり、ゼオライトは木酢精製液を吸着させるベースの役割と整腸作用をあわせ持ちます。海藻・植物発酵粉末・ハーブ（ヨモギ）には、旨味（※2）・甘味・コクを引き出す効果があり、ぶどう搾りかすは、ポリフェノールがもつ高い抗酸化力（※3）により鶏の健康を保ちます。
※1　GPはグレープパルプ（Grape　Pulp）の略。
※2　還元糖が多いと旨味が増します。
※3　ポリフェノールの高い抗酸化力により卵の酸化も遅くなると言われています。