「古代米」としても親しまれ、米のルーツ(赤飯のルーツ)とも言われています。玄米の色が赤褐色で果皮、種皮の部分の赤色系色素は、カテキン・タンニン系の色素(ポリフェノールの一種)です。 |
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あっさりとした味わいで、白米と比較して食物繊維が約8倍、マグネシウムが約4倍、ビタミンB1は約4倍含まれています。 |
●もちあわ | ●黒米 | ●黒豆(大豆) | ●発芽玄米 |
◎赤米 | ●もちきび | ●アマランサス | ●キヌア |
●小豆 | ●たかきび | ●黒ごま | ●白ごま |
●はと麦 | ●大麦 | ●とうもろこし | ●ひえ |