北海道札幌市で行われている
『さっぽろオータムフェスト2016』
に急きょ【十勝牛とろ丼】出店決定！
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会場：札幌市大通公園 8丁目会場
日程：2016年9月29日(木)〜10月1日(土)
営業時間：10:00より |
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皆様のお越しをお待ちしてます！ |
帯広市にある某回転すしチェーンに
家族で行くことがたまにあるのですが、
そこのお店は各テーブルに５種類の醤油が用意されていました。
・○○寿司特製しょうゆ
・北海道日高昆布
・九州甘口さしみ
・まろやかぽんず
・濃口醤油（※） |
※東日本は濃口醤油で、西日本では甘口醤油になるそうです。
私自身もついつい食べ比べならぬ、
漬け比べしてしまいました。
種類が豊富な回転寿司では、
醤油によってネタに応じて合う合わないありますし、
お客さんの多様な志向にこたえることも可能です。
さらなる上級者はこれらを自分好みで混ぜ合わせて
オリジナルの醤油を作る方もいるのだとか。
同じ醤油とて、地域によって味もさまざま。
日本には醤油製造メーカー、どのくらいあると思いますか？
【祝】全国ご当地どんぶり選手権『十勝牛とろ丼』３位！
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廿ー-、 ベスト・オブ・ご飯のお友★牛とろフレーク★でおなじみ
ト-┤ 【牛とろ通信】 2016.09.27
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こんにちは！
牛とろ屋の二階堂です。
日本ではどの家庭でも食卓に供され
様々な料理に用いられる醤油。
日本の食文化の基本とも言える
なくてはならない調味料の一つです。
来る10月1日は『醤油の日』です。
日本醤油協会などの醤油関連団体が2003年に決定。
由来は「10」が干支で「酉」にあたり、
酉は瓶(かめ)に由来する象形文字であることと、
『醤』の字に「酉」が含まれていることから。
◆ 醤油あれこれ ◆
ＪＡＳ規格では下の５つに分類され、国内シェア率、特徴は以下の通りです。
| 分 類 |
国内シェア率 |
特 徴 |
| こいくち |
84% |
基本的に何でも使える、一般的な醤油。 |
| うすくち |
12% |
色はうすいが塩分は「こいくち」より濃い。 |
| たまり |
2% |
やや赤味があり、甘味が強い。 |
| さいしこみ |
1% |
味、色、香りが最高級。 |
| しろ |
1% |
「うすくち」よりあっさりした味。 |
◆ 日本にある醤油製造メーカーはどのくらい？ ◆
その数、1,300社ほどあるそうです。
それでも昭和の初めには7,000社はあったとか。
ご存知の醤油メーカーはどれくらいですか？
私は3つくらいしか思いつきません。
5つ以上答えれる人は醤油マニア。らしいです。
あなたは牛とろ丼にどの醤油を使う？
醤油に負けていない！？
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【牛とろ屋】アンケートコーナー
（こちらにご返信ください）
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【アンケート160927】
◆質問◆
牛とろファンのあなたがいつも使っているこだわりの醤油はありますか？
都道府県名、メーカー名、商品名を教えてください！
例）北海道 トモエ 日高昆布しょうゆ
◆答え◆
[ ]
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今回も最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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