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牛とろフレーク
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3月も半ばが過ぎ、春を感じさせる季節になりました。
真冬に降る雪はさらっとしたものが多いですが、
春に近づくと、湿った重〜い雪だったり雨になったり・・・。
四季の雨に関する様々な“ことば”があります。
[ 夏 ] 五月雨(さみだれ)
〜 梅雨のこと。
[ 秋 ] 秋雨(あきさめ)
〜 秋に降り続く小雨のこと。
[ 冬 ] 時雨(しぐれ)
〜 初冬にかけて急に降ったり止んだりする雨のこと。
そして
[ 春 ] 春雨(はるさめ)
〜 春にあまり強くなく、しとしとと降る雨のこと。 |
ふと思いついたのですが。
食品の春雨と何か関係があるのでしょうか。
あなたに健康な牛肉をお届けします
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廿ー-、 ベスト・オブ・ご飯のお友★牛とろフレーク★でおなじみ
ト-┤ 【牛とろ屋】通信 2014.03.21
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こんにちは！
牛とろ屋の二階堂です。
まず、食品の春雨って何？という説明から。
中国から伝わったとされている春雨。
日本には鎌倉時代に精進料理の素材として伝えられました。
中国産は緑豆(りょくとう)から、
日本産はジャガイモやサツマイモから、
採取されたデンプンを原料として作られる乾麺です。
ちなみに春雨というネーミングは日本でつけられたもので、
細く糸のような形状から「春の細かい雨」に見えるのが由来します。
中国では豆麺(ターフン)と呼ばれています。
春雨には以下の効果があると言われています。
疲労回復効果
ダイエット効果
むくみの予防・改善効果
解熱効果
そんな春雨は牛肉との相性もバッチリです。
例えばチャプチェ♪
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柔らかくもどした春雨と、細切りにした牛肉とタケノコ、同じく細切りにしたニンジン、タマネギ、ホウレンソウなどの野菜、シイタケやシメジ、キクラゲなどのキノコ類をゴマ油で炒めあわせ、醤油、食塩、砂糖などで甘辛く味をつける。
隠し味としてコチュジャンを入れる場合もある。
器に盛ってゴマをふりかけて、彩りとして糸状に切った唐辛子などを飾って供する。 |
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ wikipedia より ◇◆◇◆◇◆
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◆ 春雨とビーフンの違い ◆
見た目も食感もそっくりな春雨とビーフン。
この２つの違いは、原料にあります。
前述の通り春雨は、
緑豆(りょくとう)やジャガイモやサツマイモから
採取されたデンプンを原料として作られる乾麺。
一方ビーフンは
うるち米のデンプンから作られる乾麺が主流です。
※ちなみにビーフンはうるち米のデンプンから
作られるから漢字で書くと米粉となります。
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【楽)アンケート140321】
※振分けに使用するので切取らないで下さい。
◆質問◆
よく食べる春雨を使った料理を教えてください。
◆答え◆
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今回も最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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