この季節、十勝（北海道）の“旬”とも言える野菜

　　『アスパラガス』です。

　早朝に採ったもぎたてのアスパラガスは、

　それはもうみずみずしいの一言。

　
北海道はおおよそ5月から7月が旬とされる時期で、

　春先はまだまだ朝晩の気温が低いためハウス栽培が主ですが、

　この時期になると路地栽培が本格化します。

　
アスパラガスってそれはもう、すごいスピードで伸びるんです。

　　　　　　　　　　　　　　　 あなたに健康な牛肉をお届けします
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廿ー-、 ベスト・オブ・ご飯のお友★牛とろフレーク★でおなじみ　
ト-┤　　　　　　　　　　　 　　　　　 【牛とろ屋】通信　2012.06.15
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　こんにちは！
牛とろ屋の二階堂です。　

　気温が上がると一日で一気に10cmは伸びます！

　
本当に天気がよく、太陽を燦々と浴びたアスパラガスだと

　1時間で2〜4cmは伸びているんです。

　すごいですね！　

　■カラダが疲れている時こそ、アスパラガス！

　　アスパラガスにはこんな栄養がたっぷり♪

　　・アスパラギン酸 ・
疲労回復、利尿作用効果

・ルチン・
動脈硬化や高血圧の予防効果

・グルタチオン・
がんなどの病気の原因をつくる活性酸素を抑える。
美肌効果、肝機能向上効果 ⇒ 老化予防効果

　その他に、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、アントシアニンなど、栄養がたっぷり♪

　そして春採りの方が栄養価が高いので、まさに今が旬なのです！

　
■アスパラガスは収穫後も呼吸(生長)しています！

　アスパラガスは乾燥が苦手。

　乾燥するとみるみる栄養素が抜けていきますので、
水分が蒸発して鮮度が落ちないようにしてあげましょう！

　保存方法は、牛乳パックなどの紙パックの空き容器をキレイにして、
底の部分に水で湿らせたキッチンペーパーなどを敷いておき、
その中に立てた状態にして冷蔵庫で保存しましょう。

　寝かせて置くと、生長を続けようとする特性を持つため
穂先が上に向かって曲がっていきます。
このような状態になると、穂先に栄養をどんどん溜め込むので
全体的に味が落ちてきてしまいますよ！

　ところで・・・

　牛とろ屋でもぎたてのアスパラガスを販売するの？

　いえいえ！

　　もぎたてアスパラガスがたっぷり入ったコレ♪
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　　※季節モノのアスパラガスを使用しているため、数に限りがあります。

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　　▼アスパラガスあれこれ

　　・アスパラガスの語源・
「たくさん分かれる」や「激しく裂ける」というギリシャ語「アスパラゴス」
が語源で、「新芽」を意味するといわれている。

　　・アスパラガスの種類・
日本でもっともポピュラーなものは緑色の「グリーンアスパラガス」で
白い「ホワイトアスパラガス」と「紫色のアスパラガス」があります。

　　　グリーンとホワイトは栽培の方法により色が違うだけで同品種ですが、
紫色のアスパラガスは別品種です。
ちなみに紫色のアスパラガスは茹でると緑色になります。

　　・アスパラガスは観賞用？・
アスパラガスが日本に伝来した江戸時代は観賞用でした。
食用として導入されるようになったのは明治時代です。　　　

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今回も最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

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