胡麻豆腐の味について

生ゴマを炒らずに練り上げていますので、胡麻豆腐特有のしつこさがなく、
お口の中でほのかに胡麻の香りが広がります。

タレについて

添付のタレは、豊後水道で採れた煮干しと大分県産の椎茸からの出汁（ダシ）をベースに、地元の老舗醸造メーカーフンドーキンに特注の醤油、砂糖を混ぜ合わせ、アクセントに生姜の搾り汁を加えた、甘辛いタレに仕上がっています。

食感

最近では、充填方式の胡麻豆腐が主流になり、もちっとした胡麻豆腐が多いのですが、柳井の胡麻豆腐は昔ながらの手作業と長年の勘による製法を守り続け、作りたてのトロッと柔らかい食感を生み出しています。